Makosir kolač

Kora:

Sve sastojke zajedno zamesite kratko u kuglu i obložite providnom folijom, ostavite u frižideru na 1 sat.

Oklagijom izvaljati pravougaonik dimenzije 38x24       cm (ili 30x30), staviti u pleh sa pek papirom, izbockati viljuškom i peći u zagrejanoj rerni na 170 C ventilator ili 180 C klasična rerna oko 15 minuta ili manje dok blago ne porumeni. Izvaditi iz rerne i ohladiti oko 10 minuta pa staviti mak fil.

Mak fil:

Preliti mleveni mak sa 350 ml ključalog mleka i kuvati na tihoj vatri dok tečnost ne ispari oko 15-20 minuta, mešajući da ne izgori po dnu. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Žumanca sa šećerom mikserom umutiti u penasto oko 5 minuta, dodati mak, orahe, brusnice, kandiranu koricu, sve osim belanaca, postepeno dodajući i ručno mešajući.

Belanca sa prstovat soli mikserom umutiti u šaum i dodati po 1/3 izmešati preklapajući, pa ostatak. To neposredno pre stavljanja na koru da ne bi pala. 

Staviti fil na koru, poravnati.

Fil sa krem sirom:

Svi sastojci da su sobne temperture.

Mikserom izmutiti maslac i šećer, dodati žumanca jedno po jedno, dobro muteći posle svakog oko 30 sekundi, dodavati krem sir, po kašiku. Dodati gustin, izmešati ručno. Na kraju dodati šaum od belanaca prvo 1/3 preklapati pa ostatak isto preklapati ručno kašikom. 

Staviti fil od krem sira preko maka i poravnati.

Peći u zagrejanoj rerni na 150 C ventilator rerna ili 165 C klasična oko 60 minuta. Ostaviti da se ohladi u odškrinutoj rerni. Izvaditi na sobnu temperaturu da se i tu malo ohladi pa staviti pokriveno u frižider na 5h, ali najbolje preko noći.

NAPOMENA:

- Mak se može preliti i sa vodom umesto mleka

- Umesto kandiranih narandži i brusnica može samo suvo grožđe oko 50g

- Krem sir koji sam koristila je domaći krem sir bez soli kremast, nije zrnast

Može se preliti i glazurom od čokolade.

Ukoliko hoćete suplu meru u veliki pleh od rerne 40x38 cm samo poduplajte meru sve puta 2.