Riblji reznjic u finoj marinadi i aromaticnom preljevu.
Riblji reznjic u finoj marinadi i aromaticnom preljevu.
Sastojci
Priprema
Napomena :
Ako se odlucite na odrezak od tune pazite da je meso fino ujednaceno bez crnih ugrusaka jer njih ce te morat maknuti jer oni nakon pecenja postaju gorki nejestivi i redovito se jako osjete.Ovo jelo naravno mozete napraviti od svih fileta ribe .
Operite ribu pa je narezite na komade po zelji.Ako koristite drvene stapice namocite ih kratko u vodi.
Stavite komade ribe u posudu koja nije mentalna ,prelijte ih uljem mljevenim kuminom i sokom od limuna.Sve dobro promijesajte da se spoje zacini s ribom ,odlozite u frizider desetak minuta da se marinira.
U meduvremenu napravite chermoul a,preljev:
Na suhu tavu stavitu sjemenke korijandora ,kumin,papriku i cayenski papar,mijesajuci zagrijte zacine da puste arome,nekih 30sek.Zacine stavite u muzar pa ih lagano izgnjecite i izmijesajte.Dodajte nasjeckani cesnjak ,persin,svjezi korijander,sok od limuna i maslinovo ulje pa sve lagano izmijesajte da se poveze odlozite sastrane.
Nanizite komade ribe na raznjic .Stavite peci na zagrijanu grill tavu ili na rostilj.Pecite za 1 min. sa svake strane za slabije peceno ili 2 min. sa svake strane za srednje peceno ,ovo su narvno mjere za tunu jer njoj doista ne treba dugo ,gotovo da se moze jesti i sirova.
Posluživanje
Peceni raznjic prelijte chermoulom i servirajte uz neku salatu.
Mljeveni korijander moze ,kim ne to je posve drugaciji zacin od kumina ,ako nemate friskog korijandora zamijenit s persinom i malo korice od limuna,sto se tice anisa i komoraca oni su mi nekako vise mesni zacini , iako moze bit da je dobro ,tribalo bi provat,pozzz
Sviđa mi se. Pitanje: more li se koristiti mliveni korijander? Ja san svoga samlila u mlincu za kafu, isto tako iman samliveni kim (ne kumin), anis i koromač - to mi sve nekako baca na to tvoje . Ove začine pomalo koristin, ka i kurkumu i prolazi kod ovega moga jer je pija ti čaj od kima, anis i koromača zbog probave pa je valda navika na miris. Kad je presta pit, ja to samlila...
Kako je tebi ispao recept?
10