Medeni kolac

Dobro je najpre pripremiti fil da bi se mogao poptuno ohladiti dok ne budu gotove i kore.

Brasno,secer,koricu limuna i vaniliju rastvorite sa oko 2 dl mleka, muteci dovoljno da ne ostanu grudvice.

Ostatak mleka zakuhajte do vrenja na tihoj vatri,pa smesu sa brasnom preko cedaljke u tankom mlazu dodajte u mleku i uz stalno mesanje kuvajte da se dobije gusta krema.Prekrijte providnom plasticnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.Penasto umuceni margarin dodajte ohladjenoj kremi.

Sada pripremite testo za korice.

Jaja cvrsto umutite. Margarin,secer i med mutite nad parom, otprilike 5 minuta, dodajte umucena jaja i nastavite mutiti jos 5 minuta.Sklonite sud sa vatre,dodajte malu kolicinu brasna,nastavite da mutite mikserom sve dok testo ne bude pretvrdo za mikser,a dalje nastavite dodavati brasno i sodu i mesite rukama. Testo ce u pocetku biti malcice lepljivo,ali neka vas to ne brine.Umotajte ga u plasticnoj foliji i ostavite nekih sat do 2 u frizideru.

Izvagajte testo i podelite ga na 4 komada.Kod mene je testo bilo tesko 760 gr., pa sam ga podelila na 4 komada od po 190 gr.

Izmedju 2 lista plasticne folije, razvaljajte svaki komad testa na dimenziji koja je otprilike jednaka polovini dimenzije vaseg pleha iz rerne. Zasto? Da biste skratili postupak izrade; naime, ako na poledjini pleha pecete 2 po 2 korice, skraticete vreme za pripremu,upola. Neka vas ne brine to ako vam se cini da su kore isuvise tanke,tako i treba da izgledaju, oko 2 mm debele.Dakle,ove tanke korice postavite na pek papir, postavite ih na poledjini pleha za pecenje i pecite u zagrejanoj rerni na 175 stepeni, najvise 8 minuta,ili do bledo zlatne boje.Odmah nakon pecenja, kore prebacite na nove listove papira za pecenje. Testo je biskvitno i ukoliko to ne uradite odmah,postoji mogucnost da ih kasnije polomite (narocito ako ste " vesti" kao i ja :D).

Napomena:ja uvek ovaj kolac pravim sa 4 dela, ali nije obavezno,mozete raditi i sa 3.

Penasto umutite margarin, pa kasnije u njemu dodajte par kasika skuvane kreme. Kad se ova smesa ujdenaci, onda nastavite mutiti kuvanu kremu,dodavajuci joj smesu sa margarinom.Izjednacenu kremu podelitie na 4 dela (i ovde preporucujem vaganje).

Sada na ravnom sudu postavite prvu koru,premazite kremom;ponovite isto i sa drugom korom.Postavite trecu koru, sada nju prvo premazite pekmezom od kajsija, a posle toga kremom.Postavite i cetvrtu koru,premazite i po zelji ukrasite ili ostavite bez ikakve dekoracije.

Napomena: Isprobala sam kolac praviti i sa finijim kremama u kojima sam dodavala maslac, gustin, pduing i sl., pa ipak cini mi se da je ova starinska varijanta sa brasnom najlepse isla uz ove aromaticne korice.Isprobala sam i da u kremi iz ovog recepta dodam maslac umesto margarina, ali ne znam dali ja nesto ne radim kako valja, jednostavno krema je prebrzo postajala mekana na sobnoj temperaturi da je kolacu davala neprijatan izgled prilikom posluzivanja.