Meksička salata s bulgurom

Tofu narežite na sitne kockice i stavite u duboki tanjur.
(Umjesto tofua, možete koristiti i piletinu).

Pomiješajte sve sastojke za marinadu (samo 1 žlicu ulja) s tofuom i spremite ga u hladnjak dok ne pripremite ostalo povrće. (Ukoliko želite da se začini u marinadi osjećaju snažnije u tofuu, pripremite marinadu ranije i ostavite je dulje u hladnjaku.)

Luk narežite na lukove, papriku na trakice, a mahunama skinite vrhove s obje strane i narežite tako da duljinom odgovaraju trakicama paprike.

Kad ste izrezali povrće, u woku ili loncu na preostaloj žlici ulja najprije popržite tofu (zajedno s marinadom) dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Potom ga izvadite i stavite sa strane. Tekućinu na kojoj se pržilo ostavite u woku/loncu.

Dodajte malo ulja u tekućinu na kojoj se pržio tofu te na tome pržite luk oko pet minuta.

Dodajte mahune u wok, pospite prahom česnjaka i promiješajte te nastavite pržiti sljedećih pet minuta.

Dodajte paprike i promiješajte te nastavite pržiti još pet minuta.

U manji lonac stavite kuhati bulgur na 8 do 10 minuta. (Umjesto bulgura možete pripremiti i couscous ili ječam.)

Dok se sve kuha, očistite salatu i natrgajte na male komadiće ne dulje od malog prsta te prerežite svaku cherry rajčicu na pola.

Kad je povrće omekšalo, dodajte pasatu te grah i kukuruz koje ste prethodno proprali vodom te začinite i ostavite da se kuha na laganoj vatri još pet do deset minuta. (Duljina će ovisiti o svježini mahuna pa možete probavati koliko su omekšale i prema tome odrediti kada je vrijeme da se skine s vatre.)

Dok se glavno jelo kuha, na tavi zapecite tortilje jednu po jednu sa svake strane dok ne počnu poprimati tamnije mrlje.

Kad su gotove, narežite ih na male trokutiće ne dulje od malog prsta.

Konačno, umiješajte prvo tofu i bulgur u glavno jelo i potom zelenu salatu, cherry rajčice i tortilje te po želji dodajte druge začine koje volite.