Miješana buzara s raviolima

Name: Miješana buzara s raviolima
Prep time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g očišćenih kozica; 1 žlica peršina; 45 g kuhanog i ocijeđenog špinata; 1 žličica mljevene paprike u prahu; 2 češnja češnjaka; 2 žlice maslinovog ulja; 2 žlice vrhnja za kuhanje; sol; 400 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka; 4 jaja; oko 50 ml vode; ½ žličice soli; 1 jaje za premazivanje; 150 g luka; 3-4 češnja češnjaka; 250 -300 ml Passate Podravka; 1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka; 2 žličice Vegete pikant; 500 g kozica ili škampi; 500 g dagnji; 100-150 ml bijelog vina; 2 žlice nasjeckanog peršina; sol po potrebi

90 minuta

Klasično dalmatinsko jelo s malim neobičnim dodatkom – raviolima.
I dok zadrti Dalmatinci ne vole nove dodatke u njihovim klasikama, evo ja se usudih i ispalo je odlično, a oni neka mi zamjere!

branka-

8.2.2009.

Sastojci

Nadjev za raviole

400 g očišćenih kozica

1 žlica peršina

45 g kuhanog i ocijeđenog špinata

1 žličica mljevene paprike u prahu

2 češnja češnjaka

2 žlice maslinovog ulja

2 žlice vrhnja za kuhanje

sol

Tijesto za raviole

400 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka

4 jaja

oko 50 ml vode

½ žličice soli

1 jaje za premazivanje

Za buzaru

150 g luka

3-4 češnja češnjaka

250 -300 ml Passate Podravka

1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka

2 žličice Vegete pikant

500 g kozica ili škampi

500 g dagnji

100-150 ml bijelog vina

2 žlice nasjeckanog peršina

sol po potrebi

Priprema

Očišćene kozice usitnite u električnoj sjeckalici zajedno s peršinom, špinatom, paprikom u prahu i češnjakom.

Mješavini dodajte još maslinovo ulje, vrhnje i soli prema ukusu. Nadjev dobro izmiješajte i ohladite.

Od brašna, jaja, vode i malo soli umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i pokriveno ostavite stajati oko pola sata.

Nakon toga tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj dasci.

Žličicom rasporedite male “kupčiće” nadjeva do polovice razvaljanog tijesta.

Nadjev stavljajte u razmacima oko 3-4 cm. Razmake između nadjeva premažite razmućenim jajem, a zatim preko nadjeva preklopite drugu polovicu tijesta.

Nožem ili kotačićem izrežite četverokute.

U poludubokoj posudi sa širim dnom popecite nasjeckani luk i češnjak.

Dodajte passatu, koncentrat rajčica i Vegetu pikant. Zajedno pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Po želji možete dodati još malo passate.

10.

Nakon toga dodajte kozice ili škampe, dagnje, vino i pokriveno nastavite kuhati dok se školjke ne otvore. Na kraju umiješajte peršin i po potrebi posolite.

11.

Raviole skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite.

Posluživanje

Kuhane raviole stavite u buzaru, lagano promiješajte, pospite peršinom i poslužite.

Savjet

Ideju za ovu kombinaciju našla sam u knjizi “Made in Italy” Giorgia Locatellija iz koje sam vam i napisala recept za raviole. Žao mi je što nisam slikala spravljanje raviola, ali nije to nikakav gubitak, jel’da? Raviole nisam pravila friške nego sam ih prethodno napravila pa stavila u zamrzivač pa vam mogu reći i da se odlično zamrzavaju, jedina je razlika što smrznute raviole, kao i njoke, ne smijemo odmrzavati već smrznute ubaciti u ključalu slanu vodu.

Da napomenem samo, nisam koristila cijelu smjesu za raviole, kako rekoh ranije sam ih napravila i smrzla i samo ih 10-12 skuhala i s ovim poslužila. Sos iz knjige je prilično sličan, ali mi se nije dalo pratiti sve pa sam iskoristila ovu moju verziju buzare.

Moj original
Mijesana buzara sa raviolima.

32

7.3.2009.12:50

Odlično!!

17.2.2009.12:20

Dođoh, vidjeh, probah, i oduševih se!!!!!!

17.2.2009.11:58

vidjeh naslov recepta i stavih pravac u omiljene da me ceka kada bude vrijeme pravo..i zvuci i izgleda divno..ma i zamirisalo mi je :)

Miješana buzara s raviolima

Sastojci

Priprema

Posluživanje

Savjet

32

Ovako je ispalo drugima

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme