Moj profil
miabursic
17.5.2023.

Milanski rižoto sa šafranom

20 minuta
13

Savršeni rižoto kao prilog mesnim jelima

Savršeni rižoto kao prilog mesnim jelima

miabursic
17.5.2023.

Sastojci

za
20 g maslaca
1/2 glavice malog luka
1,5 dcL riže Carnaroli ili Arborio
0,5 dcL bijelog vina
3,5 dcL goveđeg temeljca
1/2 žličice šafrana
20 g svježe naribanog parmezana

Priprema

1.

Narezati luk na sitne kockice i pržiti na polovici maslaca tijekom 2min, na srednjoj vatri. Luk treba postati mekan i proziran. Povremeno promiješati.

2.

Dodati rižu, uz miješanje lagano pržiti 2 min.

3.

Uliti bijelo vino, promiješati i pustiti da ispari.

4.

Juhu zagrijati sa strane skoro do vrenja.

Polako dodavati (jednu po jednu šeflju) temeljac u rižoto. Riža mora stalno biti prekrivena tekućinom. Kuhati na laganoj vatri, poklopljeno, tijekom 14 min.

5.

Dok se rižoto kuha, niti šafrana zdrobiti između 2 lista pek-papira. Prah rastopiti u pola šeflje vrućeg temeljca.

6.

Ugasiti vatru (bitno da je sva tekućina isparila!). Umiješati rastopljeni šafran i dobro miješati.

*bitno da je šafran što kraće u vrućem jer je termolabilan (gubi aromu u dužem doticaju s toplinom)

7.

Dodati ostatak maslaca.

Parmezan svježe naribati, dodati u rižoto i dobro sve izmješati.

Poslužiti vruće.

  • Gotveni-jadenja-oriz(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)