Ja vise ne idem u pekaru…..a necete ni vi kada ga oprobate.
Prekrasan kruh hrskave korice,a super mekan unutra….zamjenjuje svakog francuza…..
Ja vise ne idem u pekaru…..a necete ni vi kada ga oprobate.
Prekrasan kruh hrskave korice,a super mekan unutra….zamjenjuje svakog francuza…..
Sastojci
Priprema
Pomjesati germu, secer i 315 ml vode i pustiti par minuta da se lijepo zapjeni.
Brasno pomijesati(u original receptu ide 90 g obicnog brasna, a 375, bijelog brasna za kruh),prosijati, dodati sol i podjeliti na dva dijela.
U jedan dio dodati zapjenjenu germu i zamjesiti tijesto,koje ce biti prilicno mekano.
Pokriti tijesto vlaznom krpom ili plastikom i ostaviti da odstoji 30-tak minuta dok se nadigne bar za jednu trecinu.
Zatim tom tijestu dodati drugu polovinu brasna i do 60 ml mlake vode i dobro izmijesati oko 10 minuta.Paziti da se ne dodaje puno brasna, zato ga ja radim u mikseru.Kada je tijesto fino elasticno oblikovati ga u loptu i staviti ga u lagano nauljenu zdjelu.
Pokriti ga ponovo sa vlaznom krpom i ostaviti da kvasa oko 1 sat ili dok se volumen ne udvostruci.
Staviti tijesto na radnu plohu, premijesiti i prerezati ga u 3 dijela.
Svaki dio oklagijom razvuci na mjere oko20×40cm.,,a onda ga morati kao mali rolad.
Svaki dio staviti u lagano nauljenu tepsiju posutu lagano purinim brasnom.
Prekriti krpom i ponovo ostaviti oko pola sata ,a onda ga namazati lagano hladnom vodom i zarezati struce nozem ukoso
Staviti u zagrijanu pecnicu na 220*,posprajati pecnicu hladnom vodom, peci na toj temperaturi oko 20 minuta.U tom vremenu jos dva puta sprajati pecnicu ,a nakon 20 minuta pecenja smanjiti temperaturu na 180i peci jos nekih 5-10 minuta, dok dobije finu zlatnu boju.
Staviti ga na resetke da se odladi
Gotov kruh bi trebao biti jako lagan, hrskav izvana, i stvarno super mekan iznutra.
Uzme malo vise vremena i sto toliko strpljenja ali nakraju dobijete prekrasan baguette.
Brankić,hleb ti je fantastičan! Čak je i moja mlađa devojčica,koja ne voli hleb (ne znam na koga je 🙂),mljackala sa zadovoljstvom i tražila još 😘
kruh je stvarno savrsen, napravila sam odmah duplu dozu, jos onako vruc smo jedan kruh pojeli za rucak... korica je savrseno hrskava, bas onakva kakvu sam oduvijek trazila kod domaceg kruha. kako nisam imala vremena, ja sam sve sastojke ubacila u mixer, kad se diglo tijesto, jednom sam ga premjesila, ostavila ponovno dizati i nakon otprilike 1 ipo sat kad sam se vratila kuci, napravila 3 kruha i stavila peci nakon sta je odstajao samo 15 min... u zurbi sam ga zaboravila nareckati pa sam ga nakon 3 min izvadila iz pecnice i nareckala, zato mi ne izgleda savrsen ali uza svu zurbu i svasta sta mi se sa njim nadogadjalo, kruh je stvarno predobar!!!
33