Moj profil

Mlada bamija a la french fries i pakora od luka

30 minuta
40

Nikada nisam bila veliki ljubitelj mlade bamije (okre), valjda zato sto ju nisam znala fino spremiti, a i ciscenje je malo packav posao… sve dok nisam u indijskome Mc Donaldsu probala ovu verziju:

Nikada nisam bila veliki ljubitelj mlade bamije (okre), valjda zato sto ju nisam znala fino spremiti, a i ciscenje je malo packav posao… sve dok nisam u indijskome Mc Donaldsu probala ovu verziju:

Sastojci

Bamija
po zelji mlade bamije
prema potrebi slanutkovoga brasna
1/2 zlicice chilija u prahu
1/2 zlicice kurkume
Pakora od luka
luk izrezan na kolutice
malo vode
ostatak brasna od gornje smjese

Priprema

1.

Bar sat vremena prije pripreme jela oprati mlade stabljike bamije i staviti ih na papir ili kuhinjsku krpu da se suse (u ovoj im fazi jos uvijek ne treba odsjeci peteljke).

2.

Kada je bamija potpuno suha, pazljivo odsjeci peteljke i prerezati svaku stabljiku uzduzno na 4 dijela. Ciniti to vrlo oprezno jer ne zelimo da se stabljike smoce od sluzi. Ostaviti ih jos neko vrijeme na suhom papiru. (Nikako ne soliti u ovoj fazi jer se bamija “znoji” kao patlidzan; uciniti to neposredno prije przenja.)

3.

U zdjelu prosijati slanutkovo brasno i dodati mu zacine, sol i papar.

4.

Ugrijati ulje u dubokoj tavi. U brasno uvaljati sada vec posoljenu bamiju i spustati u ulje. Okretati. Bamija mora postati hrskava, ali ne smije zagoriti – sve je dosta brzo gotovo. (Ulje ce brzo postati smede boje zbog slanutkovoga brasna, ali to ne utjece na okus.)

5.

Bamiju vaditi rupicastom zlicom i stavljati u cjedilo koje je naslonjeno na zdjelu oblozenu kuhinjskim papirom (da upije visak masnoce).

6.

Ako vam ostane brasna, u njega dodajte malo vode (da izgleda kao gusta smjesa za pohanje) i umocite kolutice luka (ne obavezno kolut po kolut, slobodno uhvatite hrpicu rukama i umocite u tijesto). Przite u ostatku ulja i dobili ste jos jedno indijsko jelo: onion pakora!

Posluživanje

Sve se moze napraviti i s obicnim brasnom, ali Indijci koriste slanutkovo jer je przena hrana dugo hrskava i ne omeksa kao sto je slucaj s pohancima od bijeloga brasna i jaja. Obje grickalice odlicno idu uz pivo, ali to vec vise nije indijski obicaj :).

  • Bamija(4)
  • INDIJA(1)
  • Onion-rings(1)
  • Pakora(1)
  • Przena-bamija(1)
  • Onion-pakora(1)
  • Povrće -(1)
  • Okra(1)

18

pokusaj, mislim da ce ti se svidjeti.stevardesa, ovo nije recept za susenu bamiju, posto se kod suhe koriste sjemenke, a ovdje svjeze stabljike.

Ja i moji ukućani obožavamo bamiju....najčešće kao varivo s teletinom, piletinom...ili u kombinaciji s nekim drugim povrćem....Sluzavaost koju bamija pušta  je baš ono što joj daje posebnost  i finoću. 😉 Na ovaj način, prženu, nisam nikad probala, pa ću sigurno isprobati ovaj recept 😁 samo ako ove godine još uspijem uloviti dovoljnu količinu na placu.

dali to može sa suhom bamijom?

Ovako je ispalo drugima