Moj lemon meringue pie

Tijesto:

Sastojke za tijesto umijesiti u glatko ljepljvo tijesto.

Bjelanjke čuvati za meringue.

 Razvaljati tijesto u obliku kružnice, te staviti u namašćen okrugli kalup za američke pite.

Moj je promjera 27 cm.

Poželjno je da tijesta ima i na stranicama kalupa, tako da se od tijesta zapravo napravi kalup u koji ide krema od limuna.

Tijesto izbosti vilicom.

Pokriti sirovo tijesto u kalupu sa aluminijskom folijom, staviti rižu ili grah na foliju da se tijesto prilikom pečenja ne napuhne ili izobliči.

Staviti u hladnjak na pola sata.

Zagrijati pećnicu na 175 C.

Peći sa folijom 15 min.

Nakon toga, skinuti foliju i vratiti u pećnicu na otprilike 7 min, dok se tijesto u potpunosti ne ispeče i dobije lagano zlatnu boju.

Ostaviti tijesto da se ohladi.

Krema od limuna:

Dobro pomiješati limunov sok, vodu, šećer, škrobno brašno i limunovu koricu u manji lončić, te kuhati na laganoj vatri. Kad se zgusne, ugasiti vatru.

U vruću smjesu dodati maslac i miješati dok se maslac ne rastopi.

U drugoj posudi električnim mikserom istući jaje i žumanjke u pjenastu smjesu.

Bjelanjke čuvati za meringue.

Dodati ih u toplu kremu, te, žustro miješajući, kuhati na laganoj vatri dok ne postane homogena smjesa.

Vruću kremu izliti na ohlađeno tijesto.

Ostaviti da se ohladi. 

Ako pitu želite poslužiti sutradan, može se staviti i u hladnjak, pa meringue tek sutradan napraviti i dodati na pitu.

Meringue:

Električnim mikserom napraviti snijeg od bjelanjaka. Lagano dodavati šećer i dobro izmiksati, sve dok ne bude glatko.

Žlicom stavljati meringue na pitu, tako da bude "čupava".

Zagrijati pećnicu na 175 C, staviti pitu unutra na par minuta, dok meringue ne bude počeo dobivati zlatnosmeđu boju. Izvaditi iz pećnice i odmah poslužiti.

Sutradan će pita isto biti ukusna, ali najbolja je kad je meringue još topao.