Nakon nekoliko desetaka razno raznih recepata, ovo je onaj koji je definitivno najbolji. Rezultat je dugotrajnog istraživanja po raznim internetskim stranicama i kombiniranja raznih (pa i malo čudnih) sastojaka. Možda se koji od njih može i izbaciti iii zamijeniti s nečimdrugim, ali ako ćete kruh raditi na ovaj način, sigurno ćete imati mekan i mirisni kruh koji ostaje svjež i drugi i treći dan. Ja kruh uvijek pečem u pekaču za kruh pa tako i ovaj, ali vjerujem da se isti može pripremiti i bez pekača (objasnit ću zašto).
Nakon nekoliko desetaka razno raznih recepata, ovo je onaj koji je definitivno najbolji. Rezultat je dugotrajnog istraživanja po raznim internetskim stranicama i kombiniranja raznih (pa i malo čudnih) sastojaka. Možda se koji od njih može i izbaciti iii zamijeniti s nečimdrugim, ali ako ćete kruh raditi na ovaj način, sigurno ćete imati mekan i mirisni kruh koji ostaje svjež i drugi i treći dan. Ja kruh uvijek pečem u pekaču za kruh pa tako i ovaj, ali vjerujem da se isti može pripremiti i bez pekača (objasnit ću zašto).
Sastojci
Priprema
Pripremiti i izvagati sve suhe sastojke.
Pripremiti mokre sastojke.
Izmiješati kvasac, šećer i toplo mlijeko. Ostavi se 15ak minuta na toplom. Mlijeko mora biti toplo, ne hladno jer se kvasac neće "aktivirati", ali ne prevruće da ne "ubije" kvasac.
Izmiješati suhe sastojke.
Čitajući razne internetske gluten-free, shvatila sam kako je xanthan gum najadekvatniji surogat glutenu. On daje bezglutenskom brašnu sposobnost vezivanja vode i tako bezglutensko brašno više liči običnom brašnu. Kupila sam ga preko E-baya. U Hrvatskoj sam ga našla samo u jednoj online trgovini i to po besramno visokoj cijeni (ja sam ga platila oko 60ak kn za 100gr.)
U pekač se izlije kavasac (koji se do sada digao), zatim mokri sastojci i na kraju smjesa suhih sastojaka.
U uvodu sam rekla da za pripremu nije nužan pekač jer za ovaj recept ionako nisam koristila čitav program pekača. Naime, namjestila sam program za "bezglutensko" (imam ga na pekaču) i pustila da se tijesto zamijesti (traje 20ak min). Nakon toga sam ugasila pekač i ostavila da se tijesto samo diže (s obavezno zatvorenim poklopcem) oko sat vremena. Nakon toga sam ponovno uključila pekač, ali samo program za pečenje. Tijesto je kod miješanja (ili miksanja, ako radite ručno) jako mekano i ljepljivo. Neka vas to ne brine, tako i treba biti. Ja u tom procesu miješanja dodajem još tople vode (oko 0,5 dcl). Količina potrebne vode vjerojatno ovisi o veličini upotrebljenih jaja. Na slici se vidi kako izgleda tijesto na kraju miješanja.
Nakon miješanja (ili miksanjaI tijesto se ostavi dizati. U ovom slučaju sam ga ostavila oko sat i pol i dobila sam tijesto koje se gotovo utrostručilo, a to je siguran znak uspijeha. Važno je da se tijesto diže u zatvorenom i toplom. Ako nemate pekač možete ga staviti u rol ili mikrovalnu (ugašenu), ali uz tijesto stavite i posudicu s vrućom vodom koja isparava (taj sam savjet našla na internetu, ali nisam da sama isprobala).
Kruh sam pekla u pekaču na programu "pečenje" . Traje sat vremena. Za običnu pećnicu ne znam točne podatke o temeperaturi i trajanju pečenja, ali pretpostavljam da bi 180° trebalo biti dosta. Trajanje pečenja se može procijeniti pikanjem kruha s nožem, kada izađe čist, kruh je pečen.
Posluživanje
Kada je kruh peken, treba ga izvaditi i ostaviti da se hladi sat vremena prije rezanja. Inače se jako spljošti kada ga režete.
Dobar tek!!!!!
Ja imam pekac s bezg.programom tj. 1 mijesanje 1dizanje pa cu probati. Usput da kazem otkrilasam u bio ljekarni psylium prah koji se ponasa kao xantan gum i zamjenjuje gluten, a vrlo je zdrav za probavni sustav.
Kako je tebi ispao recept?
4