Kopneni sam čovjek ali davim se u dagnjama. Nisu toliko teške za napravit ali ipak treba malo iskustva..
Kopneni sam čovjek ali davim se u dagnjama. Nisu toliko teške za napravit ali ipak treba malo iskustva..
Sastojci
Priprema
Dagnje oribati spužvom, očistiti povlačenjem dlačica iz školjke. Naučih da ćete znati da su dagnje svježe ako sa dlačicama naglim potezom iziđe i malo mesa.
Ukoliko jesu svježe, stavite ih u posudu i kratko (oko 2 min) ih držite na vatru da se samo malo počnu otvarati. Odmah ih maknite i izbacite vodu jer je to morska voda zbog koje bi vam dagnje mogle biti preslane. Ako nisu toliko svježe neće pustiti puno vode u te 2 minute pa ih nije potrebno ni cijediti.
Vratite na vatru, dodajte maslonovog ulja, popaprite, isipajte sav češnjak i miješajte par minuta dok se dagnje ne otvore do pola. Ubacite peršin i krušne mrvice, promiješajte i ostavite još minutu u poklopljnoj posudi, dok se dagnje potpuno ne otvore.
Ako više volite crvenu buzaru, kao moj dragi, nakon vina dodajte sve začine (češnjak, papar, peršin, mrvice) i prelijte s rajčicom. tek toliko da malo popuni posudu ( otprlike 3 dl). Kuhajte dok se sve dagnje potpuno ne otvore. Na takav način nije potrebno bacati morsku vodu jer će količina soli taman poslaniti račicu.
Posluživanje
Nema bolje klope od dagnji sa svježim kruhom. Iako nisam pobornik bijelog kruha, moram savjetovati da ga je najbolje umakati u ovaj odličan toć.
Od ono malo stvari koje je moj prvi muz maestralno radio, ovo je svakako najmaestralnija. :)))) Odlican recept za odlicno jelo….I ja sam kontinentalac pa ga ne propustam kad sam na odmoru, a ne mrzi me i da kupim skoljke u uzgajalistima, pa onda ribaj, struzi, zalivaj vinom i ..mmmmm..uzivaaaj :)Uz dve kile belog hleba naravno.. :)
4