Sastojci
Priprema
Lješnjake (otprilike 100 g) raširite na suhi lim i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite dok opna ne potamni, ponekad promiješajte. Još vrele stavite u krpu i protrljajte da se opna skine.
Dio sameljite da dobijete 5 žlica, ostatak stavite u vrećicu, par puta pređite preko njih valjkom i odvojite sa strane za ukrašavanje torte.
Biskvit:
Bjelanjke istucite u snijeg sa prstohvatom soli.
Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom pa dodajte brašno prosijano sa praškom za pecivo, mljevene lješnjake i tučene bjelanjke.
Kalup za torte promjera 26 cm namažite maslacem, pobrašnite, pa na dno stavite papir za pečenje.
Izlijte biskvitno tijesto i pecite na 180°C oko 30 minuta.
Biskvit preokrenite na servirni tanjur i učvrstite čistim obručem.
Krema:
Pomiješajte gustin i šećer pa razmutite sa malo hladnog mlijeka (odvojiti od 700 ml). Skuhajte u kipućem mlijeku kao puding i kad se zgusne, maknite sa vatre. Dodajte izlomljenu, bijelu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi.
Ohladite pa spojite sa pjenasto umućenim maslacem (kremu dodavati u maslac u par navrata i svaki put je dobro umiksati).
Premažite biskvit u kalupu i stavite u hladnjak da se stisne.
Glazura:
Na srednje jaku vatru stavite vrhnje za šlag i izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa bude glatka, ali ne smije prokuhati. Prohladite par minuta da ispari vrućina pa prelijte preko kreme.
Tortu ohladite na sobnoj temperaturi, pa spremite u hladnjak, najbolje preko noći.
Keks-kuglice:
150 g mljevenog keksa petit-beurre, 150 g maslaca, 100 g šećera, 2-3 rebra omekšale čokolade za kuhanje, malo ruma.
Sve sastojke pomiješajte i oblikujte kuglice. Stavite u zamrzivač i kad se dobro stegnu, zabodite čačkalicu i umočite ih u otopljenu čokoladu.
Tortu okolo obložite krupim lješnjacima, po vrhu poslažite kuglice.
18.02.2018.g.
Zapisat ću neke izmjene koje sam napravila po uzoru na cure što su je radile:
- ohlađen biskvit sam prelila sa 50 ml vrelog mlijeka pa premazala tankim slojem nutelle. Preko nutelle sam posula malo izmrvljenih lješnjaka.
- kremu sam pravila od 50 g bijele i 50 g mliječne čokolade. Kad sam je prelila preko biskvita, malo sam je utisnula špatulom između biskvita i obruča kalupa, tako sam poslije za tu kremu mogla zalijepiti lješnjake.
Kad se krema u frižideru stegla, skinula sam obruč kalupa i oko torte zalijepila dvije trake od papira za pečenje široke ne manje od 10 cm jer bude pun kalup torte, vratila obruč, pa prelila čok. glazurom.
Glazuru treba prohladiti da ispari vrućina i pažljivo preliti preko kreme. Kako je glazura topla, kad bi se ulijevala na jedno mjesto, pogotovo kad bi se to radilo iz visine, u kremi bi se napravilo udubljenje jer bi se otopila. Najbolje je držati npr.špatulu tik do kreme i preko špatule ulivati kremu ravnomjerno po cijeloj površini torte, ne na jednom mjestu.
Kremu, ne čokoladnu glazuru, oblijepiti izmrvljenim lješnjacima. Ja sam na kremu uz čokoladu lijepila mljevene lješnjake koji su počeli puštati masnoću, dakle malo više mljevene, a uz donji dio torte izmrvljene.
Po vrhu sam stavila rondissimo vafl rolice.
Biskvit: 5 žlica šećera=60g, 5 žlica lješnjaka=60g, 3 žlice brašna=35g
Krema: 6 žlica gustina=80g, 5 žlica šećera=60g
Meni je samo kora fino ispala, krem a pogotovo glazura su mi žitki, preporučujem malo više gustina da se stavi u krem a mnogo manje vrhnja u glazuru jer mi je glazura kao med tečna. I nekako je prazna torta pa sam ja stavila koru, pola krema, onda oreo kekse kratko potopljene u mlijeko, ostatak krema, pa glazuru. I oreo mu je baš poboljšao ukus i dao neku punoću.
35