mousse od čokolade i jagoda

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

Čokoladu, prstohvat soli i maslac otopiti na pari.

Žumanjak mikserom pjenasto umutit sa šećerom, od bjelanjaka napraviti čvrsti snijeg.

Od slatkog vrhnja i vanilin šećera (može i žličica ekstrakta od vanilije) umutiti šlag nešto mekše konzistencije od pravog šlaga.

U otopljenu čokoladu dodati žličicu ekstrakta od maline.

Malo čokolade dodati žumanjcima da se temperiraju, zatim dodati ostatak i pjenjačom promiješati dok se ne dobije jednolična smjesa.

Smjesi lagano špatulom dodavati šlag i snijeg od bjelanjaka dok smjesa ne postane ujednačena.