Prvi put sam sama pravila slavski kolač i bila sam ljuta što mi je testo ispalo tako tvrdo...mislila sam da ništa neće valjati..kada je naraslo i zarumenelo se bila sam presrećna....sve je ispalo savršeno..naravno da je mama pomogla svojim savetima...
Prvi put sam sama pravila slavski kolač i bila sam ljuta što mi je testo ispalo tako tvrdo...mislila sam da ništa neće valjati..kada je naraslo i zarumenelo se bila sam presrećna....sve je ispalo savršeno..naravno da je mama pomogla svojim savetima...
Sastojci
Priprema
Kvasac sa kašičicom šećera i delom toplog mleka ostaviti na toplom da uskisne.
Zamesiti potom testo od brašna, uskislog kvasca, omekšalog margarina, žumanaca, celog jaja, soli, limunove kore, ostatka šećera i mleka.
Testo dobro izraditi rukama, olikovati u kuglu pa ostaviti na toplom da testo udvostruči zapreminu.
Uskislo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i još jednom ga dobro umesiti.
Dve trećine testa oblikovati u kuglu i položiti u posudu u kojoj ćese peći. Ja sam pekla u kalupu za tortu 22cm koji sam prekrila papirom za pečenje. Bez papira posuda se mora namazati i posuti brašnom.
Preostalu trećinu iseći na pet delova i svaki deo oblikovati u kuglu. Poređati na veći deo tako da obrazuje krst, jednu u sredinu i četiri na sve četiri strane.
Sve premazati žumancetom izmešanim sa kašikom mleka, a potom ukrasiti ukrasima napravljenim od belog testa (brašno, so i vode koliko je potrebno).
Ukrasi su najčešće poskurice - otisci u testu, koji se prave specijalnim drvenim kalupom. (ja ga trenutno nisam imala).Po želji se prave drugi ukrasi - cveće, vinovu lozu, grožđe, pšenicu...što predstavlja želju da u kući bude svega u izobilju...
Kolač pustiti u kalupu još neko vreme da narasta, a potom ga staviti u rernu zagrejanu na 200C i peći jedan sat. Nakon nekog vremena, ako površina počne previše da gori smanjiti na 170-180C.
Pečen kolač izvaditi iz rerne ostaviti kratko na sobnoj temperaturi u kalupu da se hladi, a potom ga zaviti u čistu krpu i ostaviti tako da se ohladi.
U sredinu kolača zabode se grančica osvećenog bosiljka.
Pšenicu treba dobro oprati, preliti vodom i kuvati 40 minuta. Skinuti sa vatre, poklopiti i umotati u peškir. Tako ostaviti do sutradan.Ocediti je od tečnosti i samleti na mašini za meso. Deo pšenice može ostati nemleven. U mlevenu pšenicu dodati ostale sastojke i dobro izmešati rukom, poput testa. Oblikovati u posudi u vidu kugle i ukrasiti jezgrom oraha.
Posluživanje
***Kolač se zaseče u obliku krsta i zalije crvenim vinom takođe u vidu krsta što predstavlja Hristovo telo i krv. Kolač se izlomi na komade i posluži zajedno uz ostalu hranu na trpezi.
***Žito se služi pre jela, svako kašičicom uzme zalogaj i prekrsti se. Ukućani posle jedu žito velikom kašikom jer ne može dugo da stoji :-))
Kako je tebi ispao recept?
5