U zadnje vrijeme sam opsjednuta libanonskom kuhinjom. Recepti su kao stvoreni za ljeto, i sparuju najjednostavnije sastojke u simfoniju okusa. Moje najnovije otkriće je mudžadara, ukusna kao prilog, ali dovoljno bogata okusom da posluži kao glavno jelo.
U zadnje vrijeme sam opsjednuta libanonskom kuhinjom. Recepti su kao stvoreni za ljeto, i sparuju najjednostavnije sastojke u simfoniju okusa. Moje najnovije otkriće je mudžadara, ukusna kao prilog, ali dovoljno bogata okusom da posluži kao glavno jelo.
Sastojci
Priprema
Narežite 4 glavice luka na sitne kockice, a jednu na kolutove.
Ugrijte u loncu 3 žlice ulja, i na njima popržite kockice luka. Pržite ih oko 20 minuta, miješajući s vremena na vrijeme. Cilj je da luk posmedji bez da zagori. Posolite luk nakon par minuta.
Dok se luk prži, stavite leću da se kuha. Kad prokuha, kuhajte ju oko 10 minuta, a onda ocijedite. Želite da leća ostane polutvrda.
Kad je luk gotov, dodajte mu 2 šalice vode, i pustite da prokuha. Kuhajte pet minuta. Voda bi trebala poprimiti zlatno-smedju boju.
Dodajte rižu i leću i poklopljeno kuhajte 10-15 minuta, dok voda ne ispari, i dok se leća i riža ne skuhaju. Pazite da se ne prekuhaju.
Dok se sve kuha, popržite kolute luka u ulju. Želite da koluti poprime tamno smedju boju.
Posolite i popaprite mudžadaru po ukusu i poslužite uz salatu i beskvasni kruh.
19