Kad god mi se u zadnje vrijeme neki recept učini zanimljivim, ispadne da se piscu potkrala greška. Tako i za ovaj nabujak u sastojcima stoji 80 g izmrvljenog kruha, u načinu pripreme kruh se nigdje ne spominje, već parmezan. Što onda izabrati, oboje, jedno ili nijedno?
Kad god mi se u zadnje vrijeme neki recept učini zanimljivim, ispadne da se piscu potkrala greška. Tako i za ovaj nabujak u sastojcima stoji 80 g izmrvljenog kruha, u načinu pripreme kruh se nigdje ne spominje, već parmezan. Što onda izabrati, oboje, jedno ili nijedno?
Sastojci
Priprema
Patlidžane operite, ogulite i nasjeckajte na sitnije kockice te ih blanširajte (poparite) 2 minute u puno zasoljene vode. Procijedite.
Zagrijte pećnicu na 160ºC.
U tavi zagrijte maslac i pržite patlidžane na jakoj vatri, oko 4 minute, smanjite malo vatru i pospite ih brašnom, još kratko pržite stalno miješajući, pa dolijte mlijeko, zatim posolite i poparite te miješajte dok se smjesa ne zgusne.
Smjesu prebacite u zdjelu, dodajte izmrvljeni kruh, naribani sir i žumanjke. Primiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka i izlijte smjesu u maslacem premazani kalup (ili više manjih kalupa).
Nabujak pecite 30 minuta i odmah poslužite.
Napomena: nabujak je malkice gorkast, ako to želite izbjeći patliđane pripremite uobičajeno, posolite, pustite da odstoje i puste sok, pa ih tek onda blanširajte (inače gorke tvari u patlidžanu potiču aktivnost žuči, jetre i gušterače).
Posluživanje
Poželjan prilog je umak od svježih rajčica.
Kako je tebi ispao recept?
3