Originalno je riječ o tradicionalnom načinu pripreme božićne purice naših prijatelja iz Quebeca, francuskog dijela Kanade. Međutim, varijanta s piletinom se često radi za nedjeljne, zajedničke, obiteljske ili čak blagdanske ručkove.
Trajanje spremanja ovisi, naravno, o veličini pileta a ona o broju gladnih za vašim stolom.
Originalno je riječ o tradicionalnom načinu pripreme božićne purice naših prijatelja iz Quebeca, francuskog dijela Kanade. Međutim, varijanta s piletinom se često radi za nedjeljne, zajedničke, obiteljske ili čak blagdanske ručkove.
Trajanje spremanja ovisi, naravno, o veličini pileta a ona o broju gladnih za vašim stolom.
Sastojci
Priprema
Ugrijte pećnicu na 150 stupnjeva
NADJEV
Izrežite krumpir na male kockice a jabuke na velike komade i stavite zajedno kuhati. Kad se skuha, ocijedite i stavite u lonac u kojem cete napraviti nadjev do kraja
Dodajte malo maslaca i mlijeka i sve izmješajte, tj. zgnječite.
Prepržite luk u tavi
Preprženi luk, brusnice, i začine dodajte krumpiru, sve zajedno izmješajte i nadjev (“farce”) je gotov
PILE
Bogato premažite pile maslacom i napunite nadjevom. Ako je nadjeva više nego stane u pile, slobodno posložite oko pileta ili ostavite kako bi poslužili kao prilog
Kad pile pocne mijenjati boju, tj. kad pozlatni, prekrijte folijom
Foliju uklonite 20 min. prije kraja pečenja.
Originalno bi trebalo pile često polijevati njegovim sokom, no ja nikada nisam, pile je uvijek bilo saftno i nigdje nije gorilo. Pratite, pa učinite to ako vam se učini potrebno
Posluživanje
Nadjev podredite svom ukusu. Da li cete staviti šaku brusnica ili samo par, nije bitno, bitno je da vama odgovara. Isto je i sa solju, paprom… Dakle, probavajte i udovoljite si. Moji su ukućani navikli da je pečeno pile posoljeno. Zato ja i posolim kad premazujem maslacom, krumpir i jabuke kuham u slanoj vodi ali nadjev nastojim ostaviti onako blagim kako je u originalu. Osobno, preferiram original, no ljubitelji jačih okusa bi vam mogli zamjeriti neslanost. Inače, okus je simpatičan, lagan. Želite li češće osjetiti nijansu slatkog, dajte si oduška s brusnicama, a ako želite da ta nijansa bude samo povremeno iznenađenje, stavite “tek toliko”.
Kanađani u pravilu uz ovo služe pole od krumpira ili krumpir pečen u foliji. Ja rijetko, imate odriešene ruke u izboru priloga.
Ja ovo često radim i osobno mi se jako sviđa. Nadam se da vas je zaintrigirao recept. Jednostavan a egzotičan. Odlučite li se probati, želim vam dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
4