Nakon bezbroj pokušaja i isprobanih recepata napokon sam dobila savršene krafne. Način izrade je malo drugačiji od uobičajenog, ali rezultat je odličan - lijepe i ukusne krafne sa svijetlim prstenom.
Nakon bezbroj pokušaja i isprobanih recepata napokon sam dobila savršene krafne. Način izrade je malo drugačiji od uobičajenog, ali rezultat je odličan - lijepe i ukusne krafne sa svijetlim prstenom.
Sastojci
Priprema
U lončić staviti 2 dl mlake vode, kvasac i 2 žlice mješavine za krafne. Sve lijepo izmiješati, pokriti prozirnom folijom i ostaviti 15-20 minuta da se kvasac digne.
Dignuti kvasac staviti u veću zdjelu i postepeno dodavati naizmjenično preostalu smjesu za krafne i vodu. Tijesto dobro izraditi mikserom sa nastavcima za tijesto.
Dodati najprije jedan žumanjak pa miksati da ga tijesto upije pa drugi, vaniliju, rum, rakiju i korice limuna i naranče, i malo soli.
Dodati omekšali maslac i nastaviti miksati da ga tijesto upije. Tijesto će biti dosta mekano.
Tijesto posipajte sa 2-3 žlice brašna i sve skupa izvadite na radnu plohu ili dasku, malo izradite rukama i vratite u posudu. Ja sam koristila mikser sa posudom tako da sam tijesto izvadila iz miksera posipala ga prašnom i izradila tek tako da ga oblikujem u kuglu (jer je bilo dosta mekano) i stavila u veću zdjelu. Pokrite prozirnom folijom i ostavite na toplom oko 40 minuta da se tijesto digne.
Nakon 40 minuta rukama oblikujte kuglice od dizanog tijesta - svaka mora imati oko 50 grama (to je savršena veličina). Meni je ispalo točno 30 krafni (ukupno sam imala 1500 grama tijesta) i ponovno ostavite da se kuglice dižu oko 20-30 minuta.
Ja krafne stavljam na pek papir i onda kad se dignu odrežem škarama papir na kvadrate. Svakoj krafni pripada svoj komadić papira. Lakše je za prženje i ne ljepi se za ruke.
Zagrijati ulje i pržiti nekoliko krafni. Krafne stavim pržiti sa papirom, tako da gornji dio krafne ide prvo u ulje. Kad ih okrenete papir će se odvojiti. Ulje ne smije biti pre vruće. Prve 2-3 minute pržiti poklopljeno.
Ovako izgledaju kad ih okrenete. Svaka ima lijepi svijetli prsten.
Čim se papir odvoji od krafni maknite ga sa strane i ostavite krafne da se još malo prže. Inače, može se koristiti i drugi način rada, tako da se kuglice stavljaju na pobrašnjenu krpu i ostave dizati pa da se sa krpe stavljaju u ulje, ali smatram da je to bolji način jer tako nema nepotrebnog prljanja brašnom i ljepljenja tijesta za ruke, a i manja je vjerojatnost da ćete se opeći dok ih stavljate u ulje.
Kad su krafne pečene stavite ih na kuhinjski papir da upije višak ulja.
Pečene krafne napunite željenim nadjevom (najbolje špricom za torte ili dresir vrećicom) i posipati šećerom u prahu.
Ovako izgleda presjek.
Posluživanje
Ja se nadam da će vam ovaj recept biti od koristi i da će vas oduševiti. Bitno je slijediti korake u izradi tijesta.
Dobar tek!
Zanima me šta je to,, mešavina za krofne,, da li se misli na brašno tip 400 i tip 500 pa kombinovano.
inače recept je primamnjiv ,svakako ću ga probati sa brašnom !
30