Evo Stroganoff u nekoj mojoj verziji, prati klasiku ali ima odstupanja! ;))
Nama je fin i brzo se napravi (max.30 min.), a još brže nestane, vi probajte pa odlučite sami! ;))
Evo Stroganoff u nekoj mojoj verziji, prati klasiku ali ima odstupanja! ;))
Nama je fin i brzo se napravi (max.30 min.), a još brže nestane, vi probajte pa odlučite sami! ;))
Sastojci
Priprema
MESO
Juneće šnicle polupajte na tanko!
Malo posolite i popaprite te uvaljajte u brašno!
Pecite u velikoj dubljoj tavi na zagrijanom maslacu i malo ulja!
NEKI MOJ "STROGANOFF"
Na tavu u kojoj se peklo meso dodajte još malo maslaca i pola dcl. vina!
Na to stavite prepeč sitno i tanko rezanu dimljenu pancetu/slaninu, treba joj oko minute samo da malo pusti svoj šmek!
Zatim na to dodajte miješavinu gljiva i sitno ribane kisele krastavce! Začinite sa sušenim lukom (u prahu) i vegetom natur te dodajte ostatak vina! Miješajte dok vam gljive malo ne omekane i ne puste svoju vodu!
Kad polako počne isparavat tekučina i alkohol od vina, smanjite plamen pa dodajte kiselo vrhnje, mileram i senf, dobro izmiješajte pa vratite meso unutra i po potrebi dodajte malo temeljca!
Zatim nameljite malo vrganja iz začinskog mlinca, podosta papra te navedene suhe začine! Opet izmiješajte te probajte dal vam treba soli, naime, ja ne solim jer koristim domaću pancetu koja je zbilja slana tako da nemam potrebe!
Neka vam sve zajedno prokuha na laganoj vatri dok meso malo ne omekša po vašoj želji povremeno miješajući i po potrebi dodavajući temeljca i "Stroganoff" je gotov!
Po potrebi ili ako volite gušći umak dodajte žlicu gussnela!
Posluživanje
Ovaj umak se inače može poslužiti uz što god vam srce poželi,,, krokete, njoke, pire krumpir, rižu, tjesteninu, slane griz okruglice, povrtne okruglice, knedlice od kruha, gratiniranu palentu sa parmezanom.... imate stotine mogućnosti!
Meni se ovi moji krokići parmigano super uklapaju, a vi si složite što vam je jednostavnije i finije! ;))
https://www.coolinarika.com/recept/kroksi-njoksi-parmigiano/
Poslužiti uz zelenu salatu blago začinjenu!
Ja sam poslužila uz tanko rezane rajčice koje sam samo blago posolila i dobro rashladila! Inače, nema potrebe za kiselinom u rajčici (salati) jer umak je pikantno kiselkast na svoj način pa se ova kombinacija odlično slaže! ;))
Poslužiti uz vino Traminac ili koje god vam paše po želji!
Dobar tek i uživajte!!! :)))
14