Nepecena torta s visnjama

Umutite slag kremu od cokolade u 200 ml mleka sa malo kirscha, dodajte mleveni keks i dobro sjedinite. Stavite u kalup kome se mogu odvajati stranice koji ste namazali puterom. Stavite da se malo stegne u frizider.

Zakuvajte sok od visanja sa gustinom i vanilin secerom (koji prethodno razmutite sa malo hladnog soka), kad se zgusne skinite s vatre i u toplo umesajte puter i mutite dok se puter ne rastopi. Kad krema bude mlaka, izvadite kalup za tortu iz frizidera, premazite podlogu marmeladom od visanja, poredjajte ocedjene visnje iz kompota, i prekrijte mlakom kremom. Ostavite da se skroz ohladi i onda umotajte prozirnom folijom i stavite u frizider. Ja sam koristila kompot sa vec dodatim kirschom, ako nemate onda visnje iz kompota malo natopite u kirschu pre nego sto ih stavite u tortu. Tortu ostaviti preko noci u frizideru. Zatim odvojiti stranice kalupa, premazati slagom i ukrasiti. Ako koristite usecerno cvece i royal icing ukrase, dobro poravnajte gornju povrsinu , za to najlakse ide spatulom, meni je ona mala pod uglom 45 stepeni jos korisnija od velike ravne.

Ako cete ukrasavati sa ukrasima od royal icing , treba ih napraviti dan ranije na non-stick pek papiru koji se koristi i za bonbone i karamel (na obicnom se teze odlepljuje) ili najbolje plasticnoj podlozi za cokoladu, i ostaviti da se dobro prosuse. Uvek napraviti malo vise jer su lomljivi. Sablon se stavi ispod papira ili plasticne folije, napuni se recica royal icing i onda se izvlace linije prateci sablon. Za stvari koje se prebacuju na tortu kad se osuse i odlepe sa podloge, ja ne koristim manji otvor od dvojke, ali ako resite da probate sa jedinicom bilo bi dobro procediti icing kroz najlon carapu. Licno koristim jedinicu samo direktno po torti sve sto se prebacuje radim dvojkom ili trojkom jer naravno sto je tanje to se lakse lomi. Takodje ako je suvo vreme treba raditi brzo jer se susi pa moze tip da se zapusi, posto imam duplu dvojku ja obicno pripremim jos jednu vrecicu za rezervu tako da se lako mogu prebaciti ako se tip zapusi. Ukrase dobro prosusiti pre nego sto ih pokusate odlepiti sa papira. Ako se ne osuse na vreme, mozete ukljuciti rernu na 50 stepeni i onda ih malo brze posusiti, posebno ako su manji ukrasi u pitanju. Osetljivi su na vlagu, daleko bolje ispadne kad je suvo vreme. I treb ih stavljati na totu pred posluzenje, ne mogu dugo trajati u frizideru, pocnu da se tope od kondenzacije vlage.

Za usecereno cvece ovaj put sam koristila kupljeno gotovo jer u ovo doba godine nema svezeg jestivog cveca za kupiti. Kad ih pravim sama, to obicno radim kao u receptu za ovu tortu sa belancetom i secerom. Ako usecerene cvetove radite sami, obavezno mora jestivo cvece ili cvece iz vase baste. Ovo iz cvecare je obicno prskano svim i svacim, bar ovde, tako da ga nikako ne bih stavljala na nesto sto ce da se jede.