bez glutena od pecenog krumpira♥, tu su i njoke od pećene buće, ♥ njoki od graška♥ a grašak obiluje željezom što ga čini odličnim izborom u prevenciji anemije. Mogu njoki i od špinata , biti ili blitve, lobode ..cikle..
bez glutena od pecenog krumpira♥, tu su i njoke od pećene buće, ♥ njoki od graška♥ a grašak obiluje željezom što ga čini odličnim izborom u prevenciji anemije. Mogu njoki i od špinata , biti ili blitve, lobode ..cikle..
Sastojci
Priprema
♥ Njoki od krumpira:
Odlicno je bijelo Hammermuhle brasno bsjbolje a radila sam i sa Schark Mix B .. Mogu se raditi najbolje od pečenog krumpira ili ako nemate vremena previše od kuhanog ali su puno finiji i bolji od pecenog krjmpira u kori... Ako imam goste onda obavezno ispećem krumpir i to nabavim lički bijeli stari). Ako huhamo krumpir u ljusci kad se skuha ogulimo i pasiramo s pomocu prese za cvarke ovom na slici to mi je najbolje bolje od gnječilice ili ako ne ispecemo onda kuhamo, no onda nam treba malo više brašna. Ako koristimo pećeni krumpir stari i to bijeli jer ima manje škroba a nikako NE za njoke mladi krumpir koristiti . Onda .ogulimo skuhani krumpir, (pećeni ).. propasiramo sa ovom prešom za čvarke ♥ ili običnom za pire. Kad se krumpir malo prohladi, dodati brašno bez glutena-Schär Mix B, jaje i mast ili maslinovo ulje prstohvat soli i tijesto umjesiti. Dobijemo mekano tijesto koje se može valjati, a ako vam je tijesto još uvijek gnjecavo, dodajte još brašna. (Ako se radi sa običnim brašnom dodam cca 300 gr od toga pola oštro pola glatko brašno) Od tijesta napravimo po par loptica- dijelova pa pomoću brašna razvaljamo kao kobasicu valjak debljine cca 1 cm, dok radimo pobrašnimo radnu površinu (stavim na kuhinjsku čistu krpu (stolnjak) i sa tijestom lakše baratamo.
Njoki će biti ljepši na oko ako vilicom lagano pritisnemo svaki njokić pojedinačno između 2 vilice vidi sliku ♥ , tako da vilica ostavi trag, a ako imate daščicu provucite njokiče ispadnu isto lijepi ovako ♥ (imam i daščicu ali mi je draže vilicom ili je to navika), Kuhajte ih u posoljenoj kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu.
HAMMER MUHLE brasno mi je najbolje za njoke knedle i palacinke p i kao mješavina za kolače .
♥ Njoki od bundeve
Oguljenu i očišćenu bundevu narežemo na kocke stavimo u tepsiju za pečenje na alu foliju te prekrijemo folijom Usput ispecemo krumpir u kori i to stari bijeli krumpir bolje je nego huhani . Pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 °C cca 20- 30 minuta, da fino buća omekša.i krumpir se ispeće Pečenu buću zmiksamo ručno vilicom ili ovom prešom pažljivo (jer pušta vode dosta) a ne štapnim mikserom, nek se prohladi U ispasiranu buću dodamo i pasiramo pećeni krumpir na prešu vidi sliku* parmezan (može i bez parmezaana meni fino ali onda možda brašna više) , začine i brašno dodamo u početku cca 100 gr brašna mijesimo ručno , a zatim dodamo toliko brašna dok nam tijesto ne postane čvrsto, ono je još uvijek ljepljivo.Bitno je da miješamo ručno. Ako vam ispadne dosta njokića zamrznemo ih vidi na kraju korak pripreme U veću padelu (lonac) stavimo vodu i posolimo, i kad voda zakuha za probu skuhamo 3-4 njokića da vidimo da se ne raspadnu....te ostatak njokića , kuhamo u dosta vode, ali ne sve njoke staviti odjednom da se ne bi zalijepili. Kuhamo dio po dio ( cca 25-30 kom u široj padeli) stavljamo ih u posoljenu kipuću vodu. Vadimo ih odmah kako isplivaju na površinu.
Njoke sam prije radila ovako i svakakve kombinacije i od špinata, buće.
Recept za njoke od buće i velika od običnog brašna sam već objavila Njoke male..velika njoka kao štruca punjena♥
♥ Njoki od graška:
Skuhati ( ili ispeći)krumpir u cijelo i grašak na laganu vatru u hladnu vodu. Kuhati krumpir 45 minuta ovisi o njegovoj veličini. Grašak kuhati 15 minuta te ga ohladiti te ga pasirati štapnim mikserom. Krumpir kada je kuhan ohladiti te odmah ga oguliti i pasirati. Grašak i krumpir izmiješati zajedno da se povežu te posoliti po želji. Zatim postepeno dodati brašno i umijesiti glatko ali čvrsto tijesto.Kada je tijesto spremno oblikovati njoke i izrezati ih na željenu veličinu (oblikujem ih između vilice ili na daščici . Gotove njoki kuhati u proključaloj vodi 15 do 20 minuta. Planiram raditi njoke i od špinata i od cikle..
Izvor - napravila sam od pola smjese (za recept Bezglutenska radost autor Adrijana Bručić)
Njoke poslužimo da ih prelijemo sa maslacom (koristim bez laktoze) pospemo malo sira ribanca ili naribamo Grano padano ili pecorino sir koji je ok za vašeg bezglutenaša.. može malo bosiljka kao prilog uz vaš omiljeni umak npr saft ..gulaš od mesa, ja sam ih spremila za gulaš od zeca..
Možemo pripremiti ♥preliv za njoke: Na maslinovom ulju malo popržimo kadulju tek toliko da zamiriši (vidjela kod damira1) ili popržimo ružmarin. Može se dodati i malo sušenih cherry rajčica i bosiljka pesto . Začinimo po želji. Umakom prelijte njoke, naribamo sir Grano padano ili po želji neki sir GF.
Kad radim uvijek ih napravim a od ovog ostane više pa pojedinačno zamrznem na tacni, tanjuru kao na slici i kad se malo smrznu cca nakon 30-tak minuta pospremimo ih u vrećice za smrzavanje i zamrznemo...Iz navedenih sastojaka dobije se cca 1,5 kg njokića.
Možemo ih napraviti u obliku luleka kad nam dosadi raditi ih rezbariti na daščici za njoke ili između dvije vilice..samo kulice tijesta tj komadiće provlačimo med dlanovima par puta i dobijmo luleke-valjkiće male.
Primjedba ♥: Ako ispecemo u pecnici u kori krumpir za njoke je puno bolje mnogo su finije i ukusnije a njih radim od pećenog krumpira kad imam goste a za mene i brku skuham i brzinski napravim.. i onda je potrebno manje brasna...zato i krumpir i bucu ispecemo i onda je ispasiramo rucno bucu a krompir u presi rucnoj ili za čvarke kao na slici..onda je potrebno vrlo malo brasna.
Poslužimo njoke ih da ih procijeđene malo poškropimo maslinovim uljem i dodamo naribanog parmezana (grano padano) i neki umak kao uz saft, gulaš idu odlično uz pašticadu...ili sa više vrsta sira i bešamel pa ih zapećemo u pećnici.
♥ Brašna bez glutena..o njima više ovdje ♥
NJOKI LIČKI od pečenog krumpira ♥
sa dodacima uz veprovinu na gulaš, stavljam ovu verziju 03.01.2020 g.
Zapisala sam točne mjere a njoki od pećenog krumpira su bili predobri..Sve isto kao i sa njokima u koraku 1 samo ispećeni krumpir kad sam ispasirala ispalo ga je:
Sastojci : 70 dag propasiranog krumpira (stari lički krumpir), 20 dag NUTRI FREE Mix per Pane, 35 dag HAMMER MUHLE Brašno-Mix svjetlo, 10 dag kukuruzno brašno (ne za palentu sitno ), 3 jaja, 5 dag parmezana, na vrh noža praška za pecivo Dr Oetker ili Dolcela , 1 mala žličica soli, 1 žlica ravna tapioke, na vrh noža Orgran zamjene za gluten, na vrh noža Ksantan guma i 1 žlica masti.. Sve dobro umijesiti upute kao u koraku1
ili vidi sliku na kolažu ♥
njoki su isto dobri bez dodataka tapioke , ksantan gume, orgran normalno kao obične ali kako sam znatiželjna a imam ksantan gumu koju sam kupila za lisnato tijesto i dodatke kao orgran to mi traje dugo je rtreba malo npr ksantan guma čini tijesto da se ne mrvi lijepo kopaktno to sam najviše primjetila kod izrade lisnatog tijesta za krempitu..
Njoke mozete puniti sirom sunkom ...
Posluživanje
Više recepata na jednom mjestu u Grupi bez glutena
GLUTEN FREE ♥ ŽIVOT BEZ GLUTENA
o brašnima post #5 u diskusiji https://www.coolinarika.com/grupe/gluten-free-zivot-bez-glutena/diskusije/60969/
renchi65,♥☼♥♪♫ Hvala na javljanju da meni je to super sa kaduljom to sam kod damira1 vidjela i usvojila... super mi je..
lijepo Anka sve na jednom mjestu¸ volim njoke od krumpira¸ ali i od bundeve¸ pravila sam ih i od svježeg sira.... Spomenula si poprženu kadulju¸ probala sam to i dobro mi je....
Kako je tebi ispao recept?
11