Njoki sa lososom i kozicama

Najprije napravite njoke .  Stavite vodu sa malo soli da zakuha . Dodajte brasno sve zajedno u kipucu vodu  i promijesajte . Izrucite smjesu na radnu dasku i pustite da se malo ohladi . Dobro zamijesite i pravite njoke .
U tavu stavite malo maslinovog ulja i dodajte sitno izrezani luk . Dinstajte dok luk ne uvene . Dodajte kozice i losos. Zalijte votkom i ostavite da se dinsta dok sva tekucina ne ispari . Dodajte kapare . Nemojte soliti jer je losos slan .
Napravite bechamel . Stavite u lonac 250 ml  mlijeka . Oduzmite malo mlijeka  pa ga stavite u zdjelicu . Ostatak mlijeka stavite na vatru da se grije. U zdjelicu sa mlijekom dodajte 1 i pol zlicu  brasna pa dobro promijesajte da bude bez grudvica . Sada istesite  mlijeko sa brasnom u lonac sa toplim mlijekom i posolite  . Mjesajte pjenjacom  dok se ne zgusne .
Dodajte bechamel u tavu i dobro promijesajte .
Njoke kuhajte u slanoj kipucoj vodi . Gotovi su cim isplivaju na povrsinu . Gotove njoke dodajte u tavu i promijesajte .