OBLAK S VIŠNJAMA

Ovo je količina za pleh srednje veličine (25×35 cm)

Umutiti 7 žumanaca sa 7 kašika šećera, pa u to postepeno dodavati 7 ravnijih (ne u vrh pune) kašika brašna, 3 kašike ulja i 3 kašike mleka i na kraju lagano umešati u to sneg od 4 belanca.

Očistiti i ocediti višnje (meni je trebalo oko 300-400 grama ne znam tačno i uz to, koristila sam smrznute španske višnje), a u pleh staviti masni papir za pečenje ili običan papir namazati margarinom i po njemu gusto posuti višnje i preko njih ravnomerno izliti testo.

Pleh staviti u pećnicu da se peče nekih 15-ak minuta na 175°C. Proveriti štapićem da li je testo pečeno. Rernu smanjiti na 100°C, a još bolje ako može da se uključi samo gornji grejač, da se kasnije, već pečeno testo ne bi isušilo.

Kad bude gotovo, izvaditi biskvit da se malo prohladi, pa ga prevrnuti na tacnu preko koje ste stavili opet masni papir (sad će višnje doći gore, a testo dole) i vratiti u pleh u kojem se peklo. Papir ovde služi da bi se biskvitom lakše manipulisalo. Papir svakako sada ne treba da se nađe u plehu zajedno sa biskvitom.

Preko biskvita, tj. višanja premazati čvrsto umućen šne od preostala 3 belanca i par kašika šećera (4-5). Odgore još prstima posuti malo kristal šećera i vanil šećera i vratiti u rernu da se belanca prosuše.
Pleh treba da bude u rerni još nekih 20-30 minuta, a može i duže, ko voli da belanca odgore krckaju.
Šećer će se blago karamelisati, tako da će se po belancima uhvatiti kao rosa od šećera, tako da se kolač ne dekoriše ničim, jer jako lepo izgleda.

Kada se potpuno ohladi, seći ga na kocke i služiti.