Odlican recept za secernu masu za oblaganje torti

Umutiti jedno belace, u njega dodati tecnu glukozu.

Posebno u soljici rastopiti kasicicu gum arabik (ja sam je nasla u firmi Eurowilt-Beograd, koja se bavi prodajom Wilton opreme za poslasticare) sa dve kasicice vode i mesati dok se ne stope. (Odnos praha i vode je uvek 1:2 i ovo je moja proizvoljna kolicina, mozete probati i sa vecom kolicinom ako zelite).

Rastopljenu gum arabik dodati u belanca sa glukozom, promesati i zatim dodavati secer. Mutiti prvo zicom dok moze, a posle mesiti rukama.

Masa je dobra kad postane kompaktna, kada se lako savija i ne lepi se za prste. Nakon toga pospete prah secer po radnoj povrsini i rastanjujete oklagijom, do otprilike 0, 5 cm. Namotati rastanjenu smesu na oklagiju, prebaciti preko torte i lagano pritisnuti po vrhu i sa strana, da se ne bi dobio izgled carsava.