Orahnjača posebna

U brašnu (dobro ga je prosijati kroz sito) izdrobiti maslac, dodati dignuti kvasac, šećer, žutanjke  i limunovu koricu, pa izradite  tijesto  mikserom. Tijesto se  treba odvajati od stijenki posude i naprave se i  mjehurići  miksanjem ili ako klofate kuhačom. Prebacite na radnu plohu i  izradite, razdjelite na tri dijela podjednaka ( vagnem tijesto i  ukupno je negdje ispalo 1100 grama i podijelim na tri dijela tako da ispadne podjednako na težini  cca 350 gr malo više ovisi ). Pokrijte   čistom krpom i neka malo odstoji.

Za to vrijeme pripremite  filu:   Šečer karamelizirajte tako da ga pržite  na visokoj temperaturi do lijepe  tamnožute boje, zalijte mlijekom i prokuhajte da se karamel rastopi. Skloni sa peći. Dodajte mljevene orahe  (onih 10 dag  grubo sijeckanih ostavite za posipati poslije  po fili) , zatim dodati čokoladu i malo meda, naribanu jabuku  pekmez i ostale sastojke...nek se fila malo prohladi.

Razvaljati tijesto, rasprediti filu i razmazati ovako pa  zarolajte kao roladu.   Dobijemo tri štruce a možete  Vi  i dvije napraviti veće i izbockajte savijače vilicom ovako. Stavite u podmazanu tepsiju i pokriveno ostavite  da odstoji preko noći. (ja sam  napravila jučer oko podne a tek  jutros stavila peći). Drugi dan pecite  na temperaturi od 200°C  cca 45 - 50 minuta. Ako vam gornja  strana peće jace  stavite foliju  da ne zagori korica i dobijete lijepu  rumenu boju. Izvadite  van i nek se   savijaća prohladi,  pa tek onda režite.. Možete posuti šečerom u prahu..

Neke UPUTE za mlade domaćice:  Tijesto koje sadrži manju količinu tekućine mijesi se na dasci  a sa većom količinom tekućine u zdjeli.. Može se koristiti svježi ili suhi kvasac.  Da bi dizano tijesto uspjelo treba se držati slijedećeg:   Brasno prosijati kroz sito. Izmrvljen  svježi ili suhi kvasac  izmješati sa malo šećera, brašna i mlake vode ili toplog mlijeka, pokriti i staviti na toplo  da se diže. masnoću izmrviti u brašnu a tek poslije dodati  ostale namirnice i dignuti kvasac.  Dodati i mrvicu soli.  Umijesiti  sa mlakim mlijekom ili toplom vodom. Pokriveno ostaviti na toplom mijestu. Dignuto tijesto  nježno oblikovati  napuniti filom , staviti da se diže i staviti peći. Peći na umjerenoj temperaturi  cca 190-200°C  Kolač  dizani ohladiti pa tek onda rezati.. I  dobro je   da nema propuha..dok se tijesto diže..

Ovo je mojima njdraža orahnjača  uz  ove dvije koje  su već tu  ali ovdje ide i puno oraha.. 

 *  Mini prhka orahnjača   by me 

* Orehnjača i pekmezovnica je dizano tijesto koje sadrži kvasac ili germu, priprema se  miješajući po starinski u zdjeli pomoću kuhače (ili   električnim mikserom),  dok se tijesto  by me klasična koja se može odmah peć  

Ostalo vam je 4 bjelanjka??? 

 Bjelanjke čuvam  tako da stavim u teglicu  ili radim  puslice ako se ima vremena, ( na 1 bjelanjak cca 10-15 dag šečera u prahu malo soli ili octa), pa  za husarske uštipke. Evo i ovaj recept za boćični kolač od ostataka bjelanjaka: njega obavezno radim i  zovem ga

 "VOĆNI KRUH od bjelanjaka" : od 6 bjelanjaka napraviti čvrsti snjeg, pa dodati 6 žlica šečera, 5 žlica brašna ravnih ne jako na vrh (ako su 4 bjelanjka onda 4 žlice šećera, 3 žlice brašna.. uvijek na bjelanjke isto šečera a 1 žlica manje brašna). Dodati 2 žlice ulja, malo cimeta, đumbira šaku sjeckanih oraha, malo grožđica namočenih u rum prije...ili od sastojaka koje imate  dajte mašti na volju, Peci na laganoj vatri u duguljastom kalupu ovisno o količini bjelanjka. RECEPT SAM NAPISALA OVDJE opširnije..

Eto tako ja iskoristim bjelanjke  a ako je samo jedan bjelanjak  viška ubacim u filu od rogača ili maka, oraha..Možete radti i Bijelu roladu od bjelanjka od annika7

ili   Slani uštipki s parmezanom by me..