Secam se da je moja svekrava pravila ove kolace,ne bas tako cesto.Njena komsinica, preko ulice, je isla u skolu za poslasticare tako da je bila ,,glavna,,kada su se pravile svadbe.Ja mislim da je i moju svekrvu naucila kako se prave ovi kolaci,a meni je zao sto recept nije zapisan,pa sam ga ja napravila samo po secanju.Mislim da je testo isto ili slicno testu Pozunskih kiflica
Secam se da je moja svekrava pravila ove kolace,ne bas tako cesto.Njena komsinica, preko ulice, je isla u skolu za poslasticare tako da je bila ,,glavna,,kada su se pravile svadbe.Ja mislim da je i moju svekrvu naucila kako se prave ovi kolaci,a meni je zao sto recept nije zapisan,pa sam ga ja napravila samo po secanju.Mislim da je testo isto ili slicno testu Pozunskih kiflica
Sastojci
Priprema
Prosejati brasno u vecu ciniju,sitno naseckati puter i mast pa ciniju staviti u frizider da se hladi.Odvojiti belance i zumance pa u zumance dodati mleko,ekstrakt vanile,izdrobljeni kvasac i naribanu koru od pola limuna i pola pomorandze.Sve izmesati dok se kvasac ne otopi.Izvaditi ohladjeno brasno iz frizidera,dodati secer u prahu i malo soli pa treti brasno,puter i mast dok se ne dobije sipkavo brasno.Dodati mleko izmesano sa zumancetom i kvascem,pa umesiti glatko testo.Ako je testo malo suvlje dodati kasiku mleka.Testo podeliti na cetiri jufke i staviti ga da se hladi oko pola sata.
Dok se testo hladi skuvati fil od maka.Na vatru staviti da se kuva voda,suvo grozdje,secer,kora od pola limuna i kora od pola pomorandze(jedna polovina je stavljena u testo).Kada voda provri i secer se otopi skloniti sa vatre i u vrelo umesati mak i prezlu od samlevenog keksa.Fil dobro izmesati i ostaviti na stranu da se hladi.
Ohladjeno testo izvaditi iz frizidera i svaku jufku podeliti ponovo na cetiri dela tako da se ukupno dobije 16 loptica.Svaku lopticu razviti u obliku pravougaonika duzine oko 12cm.i sirine oko 4-5 cm.Na sredinu razvijenog testa staviti fil,nesto manje od supene kasike,prebaciti ivice sa strane oko pola cm.a onda duzi deo testa prebaciti preko fila do polovine a takodje suprotnu stranu testa prebaciti preko fila tako da se ivice testa samo malo preklapaju.Formirati valjak, blago ga kotrljati po radnoj povrsini pazeci da svugde bude iste debljine.Dobijeni valjak staviti u tepsiju oblozenu papirom za pecenje pazeci da linija gde se spajaju obe ivice bude na dnu.Ponoviti isto i sa ostatkom loptica.Svaki valjak premazati zumancetom,ostaviti jedno 15 min.da se zumance osusi,premazati ga ponovo zumancetom,opet ostaviti valjkove na sobnoj temp.da se zumance osusi,a zatim ih premazati belancetom.Ostaviti valjkove jos oko 15 min.da se belance osusi a onda ih staviti da se peku oko 20 min.na 170C.Pecene pajgle ohladiti i onda ih sluziti.
Osim maka ovi kolaci mogu da se pune i orasima.
Baš ovakve pajgle smo nekad kupovali u pekarama, za vreme studija, tamo negde osamdesetih... sećam se i te korice i finog punjenja... Nekako su mi najdraže bile sa orasima...
Hvala ti za podsećanje na jedno divno doba... ❤️
Slično je i kod nas. Kad su mame i bake bile s nama, mislili smo da su vječne i uvijek tu da priskoče, iznenade i naprave nešto posebno. I imale se svoje specijalitete. Ni ja nisam snimala i zapisivala domaće Rp ni pratila način izrade, a danas mi je to tako žao. Nešto od tekica je nestalo kod seljenja, nešto se sačuvalo, sva sreća da ovdje na Coolinarici možemo naći fine tradicionalne kolače među koje spada i ovaj tvoj.
Lijep pozdrav! 👋
Kako je tebi ispao recept?
17