Pakistani aloo paratha & Keema paratha

Fil za aloo paratha (krompir paratha);Skuhati krompir u ljusci,dok je još topli oguliti i izribati na krupniji ribež.Popržiti na ulju pola sitno rezanog luka na kockice i dva sitno rezana čilija. Dodati sol,chili u praahu,sitno izrezani koriander,papar,cumin,garam masala opcionalno (ja nisam).

Fil za Keema paratha (paratha sa mljevenim mesom). Popržiti na ulju pola sitno izrezanog luka,1 chili, i isjeckani svježi koriander. Dodati sol, čili u prahu u mljeveno meso. Papar,bijeli luk,svježi ginger,cumin,jedna rajčica,coriander .opcionalno (ja nisam).

Paratha tijesto: šalica brašna za chapati ,šalica svenamjenskog brašna,dvije žlice integralnog.(pomiješajte sami svenamjensko brašno sa malo integralnog i graham ). Dodajte žlicu ulja i dvije čvrstog jogurta. Pola žličice soli i prstohvat sode bikarbone. Dodajte koliko je potrebno tople vode i oblikujte tvrđe tijesto. Ostavite pokriveno 2h ili više. Od tijesta oblikujte 12 loptica.

Od krompir smjese oblikujte 8-10 loptica.

Aloo paratha;Uvaljajte lopticu tijesta u brašno i malo razvaljajte valjkom, Stavite na nju lopticu krompira i zatvorite kao knedlu. Dio koji ste zatvorili okrenite prema podlozi i pritisnite malo dlanom.

Napomena sve tijesto pripremite na ovaj način a onda razvaljajte i pecite.

Keema paratha; postupak isti samo stavite veliku žlicu fila. Razvaljajte, ne jako tanko. Ako se paratha buni i pravi balončiće bocnite je malo vilicom ;)

zagrijte tavu i stavite peći na srednjoj temperaturi. Kad paratha odozgo promijeni boju stavite pola žličice ulja (ja sam koristila maslinovo) i razmažite. Okrenite parathu i opet stavite pola žličice ulja i zapecite stiskajući špatulom odozgo.

Ono što je kod chapati kruha poželjno https://www.coolinarika.com/preview/recept/chapati-pakistani/ ,kod parati ne dolazi u obzir .zato pokažite tko je boss u kuhinji ,spriječite parathu da se pravi važna i digne gore ;)

Pečenu parathu stavite u posudu sa kuhinjskom krpom i poklopite.