Galette, slane palacinke na francuski nacin sa puno ukusnih nadjeva. Udoban i brz nacin spremanja slanih palacinki, koji super izgleda i raduje okusom. Kvadratna forma gotove palacinke sa ovim nadjevom ima izvrstan miris i laka je za jelo rukama. Nacin zavrtanja i pecenja posudio sam iz Pariza, gdje na ulici spremaju galettes na ovakav nacin ali sa drugcijim( po meni suvljim) nadjevom. Bon Appetit!
Galette, slane palacinke na francuski nacin sa puno ukusnih nadjeva. Udoban i brz nacin spremanja slanih palacinki, koji super izgleda i raduje okusom. Kvadratna forma gotove palacinke sa ovim nadjevom ima izvrstan miris i laka je za jelo rukama. Nacin zavrtanja i pecenja posudio sam iz Pariza, gdje na ulici spremaju galettes na ovakav nacin ali sa drugcijim( po meni suvljim) nadjevom. Bon Appetit!
Sastojci
Priprema
TJESTO ZA GALLETES
Ovo tjesto se prakticki ne razlikuje od tradicionalnog tjesta za palacinke. U prukladnu posudu dodamo cijelo brasno, rukama napravimo rupu u centru mase brasna. Dodamo u sredinu brasna 2 jaja, i samo malo mlijeka ( bukvalno 2 velike zlice).
Pocnemo mutiti tjesto mikserom na maloj brzini. Kada smjesa postane umucena dodajemo mlijeko i razvodnjavamo tjesto mijesajuci da se nebi napravile grudve. Kada smo dodali pola kolicine mlijeka, dodamo 1 malu zlicicu soli i 1 malu zlicicu secera.
Na kraju tjesto treba primiti konsistenciju jako rijetkog. Ako je potrebno dodajte jos mlijeka. Ako vam se na tjestu napravi pjenica na vrhu, a vjerovatno hoce jer tjesto mora biti jako rijetko i sa puno mlijeka, skinite je zlicom, ako ostane pravit ce rupe u palacinkama.
NADJEV
U prikladnu posudu dodajte Feta sir i iskosajte ga. U sir dodajte tri zlice maslinovog ulja, i dobro promijesajte. Smijesa treba postati kremasta.
U drugu prikladnu posudu dodajte koncentrat od rajcice i vodu. Dodajte toliko vode koliko je potrebno da koncentrat postane konsistencije kao kecap. Dodajte u umak 2 male zlicice secera i dobro promijesajte.
Narendajte parmezan reggiano.
PECENJE
Ovo je glavni faktor u ovom receptu. Ugrijte veccu tavu na laganoj vatri. Kad je ugrijana tava nesmije biti prevruca. Dobar pokazatelj je kad dodajete tjesto na tavu nesmije se cuti zvuk przenja.
Na lagano ugrijanu tavu, dodajte tjesto, kolicina tjesta treba biti takva da palacinka bude srednje debljine. Kada se palacinka zapece lagano sa donje strane toliko de se moze odlijepiti od tave bez kidanja, okrenite je na drugu stranu.
Na ovoj strani sredinu palacinke namazite umakom odd rajcica.
Na umak od rajcica razbijte jaje i promijesajte ga kao da pravite kajganu od jaja. Pazite da vam jaje ostaje na sredini palacinke.
Preko jaja dodajte namaz od Feta sira, dvije zlice namaze samo dodajte povrh jajeta.
Pospite narendani parmezan povrh cijele sredine palacinke.
Dok se palacinka lagano pece, dok ste dodali sve sastojke nadjeva, savite palacinku kao kovertu. Moj predlog je da jednom stranom preklopite skoro cijeli nadjev pa nju preklopite drugom stranom, razlog je sto se jaje i nadjev u procesu pecenja malo nadignu pa vam mogu ‘otvoriti’ palacinku pri cemu je tesko okretati i peci sa obe strane. Dalje savijte krejeve ka sredini i tako zatvorite palacinku, tajna ovo napraviti dok je palacinka polu ziva da se tjesto zalijepi lakse.
Kada palacinka porumeni sa donje strane okrenite je na drugu stranu, pecite okrecuci palacinku dok oba dvije strane ne potamne i neispeku se.
Posluživanje
Na pocetku se cini da su sve radnje u pecenju mali sbrzane, tajna peci na dovoljno laganoj vatri da nemorate puno zuriti. Takodjer, na maloj vatri i pri duzem pecenju (oko 3 min) nadjev se dobro ukuha u palacinci i okus bude bogatiji i njezniji. Ja ih osobno posluzujem sa jogurtom ili svjeze cjedjenim sokom.
Kako je tebi ispao recept?
2