Palmiers ili palmice francuski su hrskavi keksići. Ja sam napravila količinu od tri pakovanja lisnatog tijesta dan prije badnjaka. Sada više nema nijednog. Procjenite sami koliko su dobri.
Palmiers ili palmice francuski su hrskavi keksići. Ja sam napravila količinu od tri pakovanja lisnatog tijesta dan prije badnjaka. Sada više nema nijednog. Procjenite sami koliko su dobri.
Sastojci
Priprema
Izvaljajte jednu polovicu lisnatog tijesta (250 g) uz pomoć 50 g šećera u prahu kako vam se nebi lijepilo na radnu površinu.
Kada dobijete kvadrat ca. 30 x 40 cm, jednu stanu tijesta pospite sa jednom punom šakom kristalnog šećera, rasporedite šećer rukom po čitavoj površini i lagano ga utisnite u tijesto valjkom.
Okrenite tijesto i pospite drugu stranu s ostatkom šećera u prahu, jednim prstohvatom soli i vaniliji šećerom. Sastojke ravnomjerno rasporedite rukom po čitavoj površini.
Zarolajte po širini sa svake strane do plovine, kako bi ste dobili dvostruku rolicu dužine ca. 40 cm. Strana sa kristalnim šećerom mora biti na van, tada će keksići imati sjanu hrskavu ocaklinu karameliziranog šećera. Rolajte labavo da se lisnato tijesto može širiti.
Režite na šnite debljine od 1 cm oštrim nožem.
Isto ponovite s drugom polovicom lisnatog tijesta.
Raspodjelite na plehu za pečenje obloženim back papirom, što je vrlo bitno jer će vam se kristalni šećer karamelizirati i tako lijepiti za površinu. Ostavite prostora oko svakog keksa jer će se širiti.
Pecite na 190 °C 10 min na sredini pečnice sa jedne strane, nakon toga izvadite pleh iz pećnice i preokrenite keksiće, te ih pecite još 10 min sa druge strane, dok ne poprime zlatnožutu boju karameliziranog šećera. Vrijeme pečenja prilagodite vlastitom tipu pećnice.
Kada su pečeni ostavite ih da se ohlade, kako se nebi zalijepili jedan za drugog.
Et bon appétit!
19