Pamuk kifle

U veću zdjelu staviti malo mlakog mlijeka, šećer, suhi kvasac i bjelanjak i dobro izmiješati. Dodati ostatak mlijeka, 1 žlicu maslinovog ulja, bijeli ocat i pola količine brašna.

Zamijesiti sastojke pa u ovo ljepljivo tijesto umijesiti SOL.

Onda u 2-3 puta dodati ostatak brašna.

Umijesiti glatko tijesto.

Na kraju tijesto politi 1 žlicom maslinovog ulja i dobro ga umijesiti u tijesto.

Ako se tijesto prije dodavanja zadnje žlice ulja imalo lijepilo, više ne bi trebalo. Ako se ipak lijepi, dodati 1 žlicu brašna, ne više.

Tijesto oblikovati u loptu, pokriti i ostaviti na toplom da naraste.

Nadošlo tijesto (ne mijesiti ga) iskrenuti na pobrašnjenu podlogu, rukama izdužiti u štrucu i podijeliti na 7-8 jednakih komada (vagati). Među dlanovima oblikovati u kuglice.

Svaki komad na pobrašnjenoj podlozi razvaljati u dugi, ovalni oblik 10 x 35-37 cm. Prvo tijesto razvaljati u širinu 10 cm, a onda što više u dužinu.

Dok se jedan komad valja, ostale držati pokrivene. Također i oblikovane kiflice.

Početi motati od uže strane, one dalje od sebe, pa prema sebi. Pritom stalno pomalo istezati tijesto i čistiti ostatke brašna, ako ih ima.

Kad se urola do nekih 15 cm do kraja, istegnuti taj kraj tako da se dobije skoro oštar vrh. Onda urolati do kraja opet pomalo istežući tijesto.

Cilj je tijesto što više puta motati.

Slagati razmaknuto na lim obložen papirom za pečenje, spoj okrenut dolje, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da narastu.

Razmutiti nescafe sa mlijekom, uliti u žumanjak i sve dobro izmiješati. Kistom premazati kifle.

Peći oko 15 minuta na 200°C.

Mjere su za 7 komada kifli. Za veću dozu, uduplati sve sastojke osim bjelanjka, isto staviti 1 bjelanjak u tijesto.