Una nuvola di panna... e la tentazione rossa di lamponi... un sogno d'amore...
Una nuvola di panna... e la tentazione rossa di lamponi... un sogno d'amore...
Sastojci
Priprema
Namočite želatinu u hladnu vodu da omekša.
Zagrijte 50 g slatkog vrhnja na 40°C.
Umiješajte dobro ocijeđenu želatinu - miješajte dok se želatina ne otopi.
Ostatak slatkog vrhnja umutite mikserom sa šećerom u prahu. Ne treba biti jako čvrsto, otprilike napola umućeno.
Dodajte zagrijano vrhnje sa želatinom (procijedite kroz cjedilo da odstranite eventualno komadiće neotopljene želatine.
Rasporedite otprilike 2/3 smjese od vrhnja u 3 ili 4 čaše (ovisno koliko su vam velike).
Pokrijte svaku zasebno komadićem prozirne folije i stavite u hladnjak ili u zamrzivač da se stisne (oko 1 sat u hladnjaku, 1/2 sata u zamrzivaču).
Kad se panna cotta u čašama stisnula, rasporedite preko nje polovicu želea od malina (sloj od par milimetara).
Ostavite opet u hladnjaku ili zamrzivaču da se žele stisne.
Rasporedite preko želea ostatak vrhnja, i nakon što ste ponovili sve sa hlađenjem, preko nje stavite ostatak želea od malina i opet dobro ohladite.
Poslužite ukrašeno svježim malinama.
Namočite želatinu u hladnu vodu da omekša.
Maline smrvite mikserom u kašu i propasirajte kroz mrežasto cjedilo da odstranite sjemenke.
Zagrijte 3 žlice pirea od malina na temperaturu od 40°C.
Ocijedite dobro omekšalu želatinu i umiješajte zagrijanim malinama. Promiješajte dobro da se potpuno otopi.
Dodajte šećer i miješajte dok se i on potpuno ne istopi.
Pomiješajte s ostatkom pirea od malina i dobro izmiješajte.
Neka pripremljeni žele stoji na sobnoj temperaturi tijekom različitih faza hlađenja panna cotte, inače bi vam se u hladnjaku stisnula i ne biste je mogli rasporediti u čaše.
Posluživanje
Panna cottu možete također "začiniti" po želji: ako volite okus vanilije dodajte 1/2 žličice ekstrakta vanilije, ili vaniliju u prahu, ili neku drugu aromu po želji, također možete dodati malo nekog likera.
Izvan sezone ili kad vam nisu dostupne svježe maline, mogu se koristiti i zamrznute. Ostavite ih da se odmrznu na sobnoj temperaturi i dalje postupite kao i sa svježima.
43