Paradižot ili šnenokle, tradicionalni su hrvatski desert austrijskog podrijetla, kojeg su često pripremale naše bake. U ovom desertu glavni sastojci su jaja i mlijeko, a dobro rashlađen prija i ljeti i zimi (mama)
Paradižot ili šnenokle, tradicionalni su hrvatski desert austrijskog podrijetla, kojeg su često pripremale naše bake. U ovom desertu glavni sastojci su jaja i mlijeko, a dobro rashlađen prija i ljeti i zimi (mama)
Sastojci
Priprema
Na dno zdjele u kojoj ćete poslužiti paradižot natrgajte kekse, poškropite ih prošekom (maraskinom ili rumom), te pospite naribanom limunovom koricom.
Zakuhajte mlijeko sa 1 žlicom šećera i 1 vanilin šećerom.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pa ih istucite s 1 prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Žlicom vadite 4-5 žličnjaka od bjelanjka i stavljajte ih u mlijeko koje ne smije jako ključati. Kuhajte ih pola minute sa svake strane. Ja ih odozgo polijevam mlijekom.
Vadite ih šupljikavom žlicom i stavljajte na kekse u zdjeli. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav snijeg od bjelanjaka.
U žumanjke dodajte 4 žlice šećera, ne prepune i umutite pjenjačom.
Skinite mlijeko s vatre pa dodajte nekoliko žlica vrućeg mlijeka u žumanjke da se temperiraju. Zatim žumanjke polako ulijevajte u mlijeko uz stalno miješanje. Kuhajte na laganoj vatri i miješajte pjenjačom dok se krema malo ne zgusne, ali ne smije prokuhati jer bi žumanjak koagulirao (zgrušao se).
Kremu od žumanjaka prelijte preko žličnjaka i ostavite da se desert dobro ohladi. Po želji prije posluživanja paradižot pospite naribanom čokoladom ili prelijte karamel umakom.
Ako ne volite kekse u paradižotu, izostavite ih. Tada limunovu koricu umutite sa žumanjkom, a u gotov umak dodajte par kapi prošeka.
Kako je tebi ispao recept?
11