Francuski desert koji svojim izgledom podsjeća na kotač od bicikla. Napravljen je u čast poznate biciklističke utrke Paris-Brest ( za Paris se nadam da znate, a Brest je grad na zapadnoj obali Bretagne ), koja se održava još od daleke 1891. godine u duljini od 1200 km. Godine 1910. godine napravio ga je francuski slastičar Louis Durand u čast te utrke. Kako kaže autorica recepta to je samo jedan od poznatih francuskih deserata.
Francuski desert koji svojim izgledom podsjeća na kotač od bicikla. Napravljen je u čast poznate biciklističke utrke Paris-Brest ( za Paris se nadam da znate, a Brest je grad na zapadnoj obali Bretagne ), koja se održava još od daleke 1891. godine u duljini od 1200 km. Godine 1910. godine napravio ga je francuski slastičar Louis Durand u čast te utrke. Kako kaže autorica recepta to je samo jedan od poznatih francuskih deserata.
Sastojci
Priprema
Pocnite sa pripravljanjem slastičarske kreme tako da prvo dobro izmješate žumanjke i šecer ( da pobijele ). Onda dodajte brašno i mlijeko ( 1 dl ) i sve dobro izmješajte da se spoji. Zavrijte ostatak mlijeka, kada je toplo dodajte ga u smjesu, oromješajte i vratite na vatru da zavrije uz mješanje. Kada zavrije mješajte jos oko 1-2 minute i dobicete svilenkastu kremu. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi, pokrijte folijom da se ne uhvati kora. Onda stavite u hladnjak dok ne napravite pralina kremu.
Popecite lešnjake, protrljajte ih u kuhinjskom ubrusu da se skine ljuska. Kratko obradite u blenderu, ali neka ipak ostanu i komadici. Ali pripazite da ipak ne budu preveliki jer ce vam smetati pri punjenju. Izmješajte maslac sa lešnjacima i dodajte ih u slastičarsku kremu, izmješajte i ostavite u hladnjaku, dok vi radite tijesto.
Za tijesto u vodi otopite sol i maslac, kad zavrije skinite sa vatre, dodajte brašno odjednom i mješajte, vratite na vatru oko minutu dvije dok ne dobijete kuglu od tijesta. Istresite u posudu ( da vam se jaja ne skuhaju od topline posude ) i dodajite jedno po jedno jaje, dobro mješajte da dobijete glatku smjesu. Stavite smjesu u dresir vrećicu i istiskujte više manjih ili jedan veci krug na papir za pecenje. Prvo napravite jedan krug do njega drugi i onda još jedan gore.
Izmješajte jedan žumanjak s malo vode i premažite krugove. Pecite na 180 stupnjeva oko 35 minuta. Kada se prohlade prerezite ih i napunite kremom. Odozgora posipajte šecerom u prahu i pospite listicima badema, iako te listice mozete posuti i prije pečenja. Ohladite u hladnjaku prije posluženja.
Serviranje
Kolaž pripreme
Serviranje
Ja sam pralin kremu pravila na ovaj nacin, iako sam gledala i drugi način s karameliziranim lešnjacima i bademima, ovo je malo skraceni način.
Tako se ovaj desert može napraviti i ovako jedan ili dva ili nekoliko manjih. Lakse bi zapravo bilo napraviti njih nekoliko. Ovo mi je bila pomalo i bepoznanica, ali nisam ju nikad spremala, tako da mislim da je bolje napraviti nekoliko manjih koluta.
Posluživanje
Servirajte posipano šećerom u prahu i listićima badema, dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
4