Moj profil
DaSilva1
15.3.2013.

Passionfruit Posset with Mango and Passionfruit Sorbet

22

Oni koji me "poznaju" znaju da voLem deserte u casi, a kad su uz to i vocni to je ondaK pun' pogodak.  Izuzetno mi je drag ovaj desert, pa bih ga uvrstiti u svoju coolericu. To jos ne znam kako obaviti, al' budem jednoga dana :)

Oni koji me "poznaju" znaju da voLem deserte u casi, a kad su uz to i vocni to je ondaK pun' pogodak.  Izuzetno mi je drag ovaj desert, pa bih ga uvrstiti u svoju coolericu. To jos ne znam kako obaviti, al' budem jednoga dana :)

DaSilva1
15.3.2013.

Sastojci

Mango & Passionfruit Sorbet
265 ml mango pirea
175 ml passionfruit soka
35 gr glucose
175 gr bijelog secera
Posset with Mango & Passionfruit
400 ml slatkog vrhnja
180 gr secera
160 ml passionfruit soka
Mango Jelly
100 ml pjenusca
30 ml mango pirea
30 gr secera
10 ml passionfruit pulp
1/4 vanilla mahune
1 list zelatine
Kokos Tapioca
150 gr tapioca perlica
200 ml kokosovo vrhnje
50 ml slatkog vrhnja
50 gr secera u prahu
zrnca vanilla mahune

Priprema

1.

Mango & Passionfruit Sorbet:
Glukozu i vodu stavimo prokuhati, dodamo secer i mijesamo toliko dugo koliko je potrebno kako bi se secer potpuno otopio. Prelijemo preko mjesavine mango pirea i passionfruit soka.

Sve fino procijedimo kroz gustu cjediljku i stavimo u frizider da se hladi, a potom u zamrzivac

2.

Posset (iliti donja bijela krema):

Slatko vrhnje sa secerom prokuhati nad umjerenom temperaturom, povremeno promijesati (oko 4 minute). Dodati passionfruit sok, opet promijesati te maknuti s vatre. Malo ohladiti i podijeliti u 4 case. Staviti case u frizider na 1-2 sata.

3.

Mango Jelly:

Mango jelly napravimo tako sto vino/pjenusac, mango pire, secer, passionfruit pulp i vanilla mahunu stavimo kuhati (umjerena temp). Prije nego zakuha maknemo s vatre i dodamo rastopljenu i ocijedjenu zelatinu.
Sve to fino procijedimo kroz cijediljku te stavimo hladiti i da se malo zgusne.

Nakong toga pazljivo naliti u case u kojima je posset vec stegnut. Sve opet hladiti 1-2 sata.

4.

Kokos Tapioca: 

Stavite vodu da provri, dodajte tapioca pearls i kuhajte nekih 20-ak minuta povremeno mijesajuci.
Kad su tapioca perlice vec fino prozirne, isperite ih pod mlazom vode.
U drugu posudi stavimo kokosovo vrnje, slatko vrhnje, secer i vanillu da lagano kuha na umjerenoj temperaturi te k tome dodamo tapiocu.

Ohladjeno rasporediti ravnomjerno u sve 4 case.   Provjerite da je mango jelly sad vec fino cvrst.

5.

Na kraju nasjeckajte mango i ananas, dodajte passionfruit i listice baby bosiljka te rasporedite po casama preko tapioce.

Na vrh naraFski dodje sorbet i sto drugo vec' uzivajte!

Posluživanje

Izvor

  • Desert-u-casi(1)
  • Fruity-is(1)
  • Slatko-vrhnje(1)
  • Coconut-cream(1)
  • Kokosovo-vrhnje(1)
  • Gelatine(1)
  • Tapijoka(1)
  • Dessert-u-casi(1)
  • Glucose(1)

18

thx dragušna, nešto ćem već skemijat 😎

Baš je lipoooo vidjeti tvoje recepte  ovdi🙂 a kad vidim tapioku u špajzi  odmah se sjeeeeeeetim tebe..a mogla bi ti one fettuccine s kozicma stavit  recepat naraFski da ja  mogu pricuFuknut  sličicuu galeriju🙂...Imam ja zapiasan i isprintan pa ti pošaljem mejlom da ne moraš puno mislit. Pozdrav prekooceanski !😉

BlackCherry, pa gleC... s tapiJokom nema puno filozofije, sama po sebi bez ukusa, boje i mirisa... zacini i oboji je cime hoces i volis i bit ce ti bas kakvom je zelis 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)