Ovaj recept sam dobila od naseg prijatelja i velikog kulinara kao specijalitet.
Ovom prilikom mu se zahvaljujem na ovom predivnom receptu. Pravi se obicno zimi, ali moji prijatelji se jako obraduju kad napravim i u letnjoj sezoni. Moze da se sluzi kao predjelo uz tost i neku salatu. Tako pecena pasteta moze da stoji u frizideru i nedelju dana (i vise), a moze i da se zamrzne. Prijatno!
Ovaj recept sam dobila od naseg prijatelja i velikog kulinara kao specijalitet.
Ovom prilikom mu se zahvaljujem na ovom predivnom receptu. Pravi se obicno zimi, ali moji prijatelji se jako obraduju kad napravim i u letnjoj sezoni. Moze da se sluzi kao predjelo uz tost i neku salatu. Tako pecena pasteta moze da stoji u frizideru i nedelju dana (i vise), a moze i da se zamrzne. Prijatno!
Sastojci
Priprema
Prvo skuvati marinadu ili pac.
Kad voda provri (1, 5 do 2 l) staviti malo soli i sve ostale sastojke osim vina. Pustiti da vri jedno 5 min. i dodati vino. Ostaviti da se ohladi.
Zeca iseci na vece komade i preliti hladnom marinadom. Ostaviti ga u frizider leti 1 dan, zimi 2 dana.
I#zvaditi zeca i povrce iz marinade, tecnost sacuvati.
Izdinstati na masti 250 gr crnog luka i na to staviti komade mesa sa povrcem. Dodati 3-4 cena belog luka i nekoliko kriski slanine, s obzirom da je meso krto. Dodati malo soli i doliti malo tecnosti u kojoj se meso mariniralo. Ja sve stavim u veliki pekac sa poklopcem i dinstam u rerni. Kad je meso mekano (otprilike 2 h), izvaditi ga i ostaviti da se prohladi.
Odvojiti meso od kostiju i samleti zajedno sa povrcem.
Pilecu jetricu izdinstati na malo ulja i samleti i dodati mesu i povrcu.
Dodati mlevenoj masi: 2 sirova jajeta, 1 kuvano jaje, 1 casu pavlake, senfa, 2-3 kasike senfa, 100 gra sitno seckane ili samlevene slanine, sok od pola limuna, malo konjaka, so, biber, zacine za divljac (malo) i sve dobro promesati. Probati i dodati jos zacina po ukusu.
Dva duguljasta kalupa obloziti sa tanko isecenom slaninom (500-600gr) i sipati meso, kasikom poravnati i malo pritisnuti da nema vazduha.
Kalupe staviti u veci pleh, sipati vode do polovine kalupa i peci u rerni na 100-150 stepeni 1 sat.
Kad se malo prohladi, prekriti alu folijom i staviti neku, recimo kuhinjsku dascicu da se pasteta pritisne. Drzati u frizideru najmanje 1 dan pred sluzenje.
Odvojiti nozem pastetu od od kalupa, odgore staviti tacnu na kojoj ce se sluziti, okrenuti i nekoliko puta tresnuti o podlogu da pasteta ispadne iz kalupa. Moze prethodno da se kalup stavi kratko vreme u toplu vodu i onda na isti nazin izvaditi iz kalupa. Pastetu ukrasiti po zelji. Seci je na tanke reznjeve.
Gospodjo Ursula, registrovao sam se samo da bih vam se zahvalio na ovom predivnom receptu.Danas sam bio glavni u firmi bas zbog vas i ove predivne pastete.Mnogo me podseca na argetine pastete stim sto je mnogo bolja a verovatno i zdravija.Do sada sam moje ostreljene zeceve iskljucivo koristio u paprikasu ali od sada ce biti u ovom obliku.Jeste da je sve trajalo 3 dana ali se isplatilo.Veliki pozdrav od Bakusa iz Novog Sada.
Moram priznati da si me jako iznenadila i obradovala🙂. Ova pasteta zahteva dosta vremena i nije jednostavno je napraviti tim pre mi je jako drago sto si odlucila da isprobas ovaj recept i sto "svi" bili zadovoljni 🙂. Puno pozdrava 🙂
Kako je tebi ispao recept?
14