Došlo je vrijeme da se isprobaju čari pašteta, ali iz "domaće radinosti". Iako sam oduševljen pačjim i guščjim paštetama osobito iz francuske kulinarske tradicije, u pomanjkanju potrebnih sastojaka, krajnji rezultat je čak i više nego zadovoljavajujći
Došlo je vrijeme da se isprobaju čari pašteta, ali iz "domaće radinosti". Iako sam oduševljen pačjim i guščjim paštetama osobito iz francuske kulinarske tradicije, u pomanjkanju potrebnih sastojaka, krajnji rezultat je čak i više nego zadovoljavajujći
Sastojci
Priprema
Jetra i srca očistiti od žilica.
U vodi kratko prokuhati jetra s par zrna bibera, komadicem luka s korom i lovorom.
Odvojiti jetra posebno i nasjeckati ih.
Sotirajte na maslacu slaninu i buđolu pa kad malo puste aromu, dodati jetra te sve skupa na naglo još sotirati, te pred konac poprskati s malo limunova soka i peršinom.
Odvojiti odnosno ubaciti u multipraktik.
Sada na maslacu sortirajte luk, dodajte jaje pa kapare, zatim karastavac, i senf te još malo popržiti. Ubaciti u multipraktik.
Uz sastojke u multipraktiku, dodajte još sol, majonezu i miksajte dok ne postane gusta homogena glatka smjesa.
Posluživanje
Budući sam na neki način improvizirao sastojke, shodno tome sam od oka i radio recept osobito po pitanju količina. Nadam se da Vam neće biti komplicirano. Uz recept je i fotografija gdje se vidi solidna kompaktnost smjese.
14