Pasteta od pilecih jetrica sa tartufima

Jetrice operi i ocisti od viska kozica , pa ih stavi u zdjelu i prelij sa mlijekom . Ostavi jetrice neka se tako mariniraju u mlijeku najmanje 2 sata . 

U tavi otopi 50 g maslaca , pa dodaj nasjeckani luk i dinstaj na laganoj vatri dok ne omeksa 8-10 min , luk nesmije pozutiti . Jetricu ocijedi od mlijeka pa je dodaj luku skupa sa majcinom dusicom . Dinstaj sve na laganoj vatri 4-5 min okrecuci jetrice da se skuhaju ali da jos uvijek budu ruzicaste u sredini . 

Sve zalij sa konjakom , dodaj sol i papar , pa nastavi sve kuhati jos 3-4 min dok jetrica vise ne bude ruzicasta u sredini i visak alkohola ispari . 

Sve prebaci u multipraktik i samelji u krupno , pa dodaj drugih 50 g maslaca i tartufe , samelji u finu kasicu . Na kraju dodaj nasjeckani persin i kratko izmijesaj pulsirajuci dok se persin ne sjedini sa masom . 

Dobivenu pjenicu prebaci u odgovarajucu posudu ili vise njih ako zelis , ja sam stavila u dvije . Poravnaj sto mozes bolje i sve zalij sa par zlica prociscenog maslaca . Spremi u hladnjak na 6 sati ili preko noci da se sve dobro stegne . Serviraj sa pogacicama , krekerima ili tostiranim kruhom .