Pastrmajlija

Dan ranije,meso isecite na kockice,te mu dodajte sol,vegetu,biber po uikusu.Dodajte i bukovku,alevu papriku i 1 zlicu ulja.Promesajte da se sve lepo poveze i ostavite preko noci u hladnjak da meso upija zacine.

U posudu u kojoj ce te mesiti prosijte brasno.U drugu posudu stavite secer,kvasac i zlicu brasna pa ostavite da kvasac zapeni.U brasno dodajte sol,1 zlicu ulja,1 jaje pa zamesite testo sa nadoslim kvascem.Mozda vam bude potrebno jos malo vode ili brasna.Zamesiti meko testo koje se nelepi za ruke.Namazite testo sa jos jednom zlicom ulja,pokrijte prozirnom folijom te cistom krpom i ostavite da testo narasta.

Kada se testo uduplalo,izvadite ga iz posude na nabrasnjenu radnu povrsinu.Ukljucite pecnicu da se zagreva.U pleh u koji ce te peci,stavite pek papir.Podelite testo na 5-6 jednakih delova (kod mene je bilo 6)

Svaki komad testa malo valjkom istanjite,al sasvim malo kolko da poravnjate testo.Prebacite testo u tepsiju,pa rukama pritiskajuci od sredine ka krajevima udubljujte testo,tako da krajeve vam dodzu debli (kao sto vidite na slici).Premazite testo sa zlicom ulja,te obilato stavite meso po sredini.Kod mene u pleh je hvatalo po dve pastrmajlije.

Stavite peci u zagrejanu pecnoicu i pecite na 220 stepeni nekih 30-ak minuta.U dublju zdelju stavite 2 jajeta i mleko,dodajte malo soli te fino ulupajte da se jaja razbiju i sve se lepo sajedini.Kada je testo pocelo da rumeni,kod mene je bilo posle 25 minuta,izvadite pastrmajlije te stavite po mesu oko 2-3 zlice mesavinu jaja i mleka i ponovo vratite u pecnicu da se zapece.Kada su krajeve testa dobile finu bojicu,ostavite da se prohladi.Potom produzite postupak sa ostalim testom.

Presecite pastrmajlije,a mozete i cele pa posluzite.Mozete da dodate i 1-2 fafarone.

Prijatno!