Pasulj i krompir

100 g dimljene slanine

1 glavica luka

3 čena belog luka

1 kašika smeđeg šećera

2 kašike jabukovog sirćeta

2 kašike vuster sosa

11/2 dl pasiranog paradajza

1 konzerva belog pasulja

1 ljuta papričica

morska so

sveže mleveni biber

za krokete:

3 krompira srednje veličine

125 g maslaca

7 kašika brašna

majčina dušica

morska so

sveže mleveni biber

Slaninu iseći na kockice ili štapiće. Luk i ljutu papriku iseći na sitne kockice, a beli luk protisnuti.

Pasulj procediti, isprati pod mlazom vode i ostaviti sa strane.

Na zagrejanom tiganju propržiti slaninu da porumeni. Dodati maslinovo ulje ako nema dovoljno masnoće i pržiti luk da zastakli. Dodati papriku i beli luk i sve zajedno pržiti 2-3 minuta.

Dodati jabukovo sirće, šećer i vuster sos, promešati par puta, izručiti oceđeni pasulj i zaliti pasiranim paradajzom. Krčkati 4-5 minuta da se jelo malo zgusne i postane kremasto.

Krompir oguliti, oprati, iseći na kocke i kuvati u slanoj vodi da potpuno omekša.

Kuvan krompir ocediti, izgnječiti viljuškom, dodati 1/5 maslaca, majčinu dušicu, biber i brašna toliko da mogu na dlanu da se formiraju kroketi, tj.da se masa ne lepi.

Preostali maslac zagrejati na umerenoj vatri, dodati malo majčine dušice da sa aromatizuje i pržiti krokete od krompira sa obe strane po 3-4 minuta, do zlatno smeđe boje.

Na svaki kroket staviti punu kašiku pasulja i poslužiti kao predjelo ili glavno jelo uz salatu po želji.