Patkica uvijek donosi poseban doživljaj. Pečena u pećnici i punjena nečime, priziva sjećanja iz djetinjstva na neke posebne prigode i trenutke. Punjena ječmom i gljivama (praktično orzottom od šampinjona) sladokuscima, ali i onima kojima treba energije, donosi osmijeh na lice.
Patkica uvijek donosi poseban doživljaj. Pečena u pećnici i punjena nečime, priziva sjećanja iz djetinjstva na neke posebne prigode i trenutke. Punjena ječmom i gljivama (praktično orzottom od šampinjona) sladokuscima, ali i onima kojima treba energije, donosi osmijeh na lice.
Sastojci
Priprema
Staviti ječam u lagano zasoljenu vodu i kuhati 30-tak minuta dok ne ispari voda ili dok je ječam ne upije. Ne ispirati ječam.
Sitno narezanu kapulu - crveni luk propržiti na malo biljnog ulja. Dodati na listiće narezane šampinjone. Pirjati na umjerenoj vatri. Pustiti da kapula i gljive lagano karameliziraju uz često mješenje. Kad ispari sva tekućina i tava počne smeđiti, dodati decilitar tople vode i deglazirati tavu.
Dodati prethodno pripremljen ječam u gljive. Dodati vode da gotovo pokrije smjesu za punjenje patke, popapriti i eventualno dodati malo soli. Pirjati na laganoj vatri uz mješanje, dok voda ne ispari. Praktično smo dobili jednostavni Orzotto od gljiva.
Napuniti nasoljenu patku (zasoliti iznutra i izvana ujutro prije pripreme), zašiti drvenim štapićem da smjesa ne ispada. Patku lagano namazati mašću. Dodati 2 dl vode u pladanj za pečenje. Peći 2,5-3h na 180 stupnjeva C. Povremeno patku prelivati masnočom koju je pustila. Dodavati toplu vodu u masnoću, da ne zagori. Biti pažljiv. Zadnjih 45 min dodati rezane krumpire i eventualno cijele šampinjone.
Kako je tebi ispao recept?
2