Recept sam zapisala prije tridesetak godina, našla ga nedavno tijekom raščišćavanja ladica i danas je došao na red.
Recept sam zapisala prije tridesetak godina, našla ga nedavno tijekom raščišćavanja ladica i danas je došao na red.
Sastojci
Priprema
Patku operite i obrišite papirnatim ubrusom izvana i iznutra. Natrljajte je solju i malo popaprite (i unutrašnjost!).
Jabuku i naranču, neoguljene, narežite na četvrtine pa ih ugurajte u utrobu. Dodajte i list lovora i grančicu svježeg timijana.
Otvor zatvorite čačkalicama ili zašijte.
Premažite patku zagrijanim maslinovim uljem, položite je u posudu za pečenje, poklopite (ili prekrijte folijom) i stavite u pećnicu.
Pecite je na 200° otprilike jedan sat.
Nakon sat vremena maknite poklopac (ili foliju), oprezno odlijte višak masnoće, dolijte vino i vratite patku u pećnicu. Smanjite temperaturu na 180° i pecite je nepokrivenu još sat i pol.
Za vrijeme pečenja često je prelijevajte sokom iz posude. Kad se lijepo zažari, preokrenite je da se zapeče i druga strana.
Ispečenu patku izvadite iz posude i ostavite je da odstoji desetak minuta prije rezanja.
Za to vrijeme pripremite umak.
U manjoj posudi karamelizirajte šećer, dodajte sok od pečenja i kuhajte miješajući dok se karamel ne rastopi. Dodajte sok od naranče i vrhnje pomiješano s brašnom. Neka kuha nekoliko minuta na laganoj vatri. Ako je naranča neprskana ogulite joj tanki narančasti dio kore, izrežite ga na sitne trakice i dodajte u umak. Dotjerajte okus, ako je prekiselo dodajte još malo šećera.
Posluživanje
Poslužite patku s umakom uz krokete od krumpira, ili mlince ili široke domaće rezance. Nama je odlično pasala i naranča i jabuka kojom je patka nadjevena.
Kako je tebi ispao recept?
4