pečena gacka pastrva

Ukljućiti pećnicu, očistiti pastrvu, dobro iznutra posušiti ne izvana  jer pastrva je sluzava izvana  i ta sluz daje osobitost kod pećenja..Ne treba skidati ljuske jer je nježna i ne smetaju ljuskice kofd pećene pastrve..

Kad smo je pobrisali.. posolimo iznutra i izvana… uvaljamo u brašno (mješamo kukuruzno i obično)

Posložiti pastrve na zagrijano ulje ili miješavina domaće masti i ulja pa  stavimo u tepsiju u zagrijanu pećnicu na 220°C cca 30 min. Paziti da se ne prepeće  jer pastrva je nježna i njoj ne treba dugo pećći je-

Pečenu pastrvu preliti isjeckanim češnjakom i peršinom koji su prethodno pomjješani s malo ulja iz tepsije. Poslužiti i kriške limuna.

U međuvremenu se skuha krumpir u cjelo ili na ploške u slanoj vodi…

Pastrva je pečena kad ju otvorimo i u cjelosti uspješno od repa i od glave se odvoji središnja kost.  Poslužiti s limonom i sokom..Prije ga se nije imalo ali u novije vrijeme se koristi ilimun

E tako se pekla nekad pastrva u mojoj gackoj dolini, no došavši u Zagreb prvi put sam probala blitvu i posatala njena obožavateljica… tako da uz krumpir je i blitva na našem stolu i to sa maslinovim uljem… eto moram priznat da je tako ali izbor ulja je za svakog od vas Vaš izbor.. ovo je onako kako su ribiči a i moj otac spremao ribu a znao ju je spremiti samo tako….

Napomena: ako vam se žuri ….još brže se ispeće pastrva na zagrijanom ulju u tavi (za zaposlene i onima kojima se žuri), a očistit je hoće u ribarnicama (bar ovim većim u našem gradu)..Inaće mi najviše volimo okus ribe u foliji, ali ovo je vremenski brže i recept je od starina tj. od davnina…i zato ovaj recept ima mjesto posebno u mojoj bilježnici jer me je moj otac ovako naučio spremati pastrvu..

Evo kako su to u Gackoj dolini govorili na čakavskom dijalektu Triba 4 pastrve, 2 češnja beloga luka 1 dcl ulja malo friškoga perš ili maina, soli brašna.
Pastrve se posolidu izvana i iznutra, uvaljadu u brašno izmišano kukurozovno i pšenično i poslažedu na vruće ulje u tepsiju. Pečedu se u rolu na jačoj vatri. Pečene pastrve treba preljat uljen iz tepsije ili mašću u ko se metnul ča sitnije izrizan luk i peršin. vakova pastrva se i s kuvanim krunpiron.