Ideju za umak preuzela sam iz jednog časopisa, ali sam način pečenja patke modificirala slično kao u receptu patka s kruškama koji sam ranije objavila. Kada patku lijepo mariniramo i tijekom pečenja premažemo smjesom od meda, sojina umaka i aceta, ona poprima fenomenalnu aromu i boju!
Ideju za umak preuzela sam iz jednog časopisa, ali sam način pečenja patke modificirala slično kao u receptu patka s kruškama koji sam ranije objavila. Kada patku lijepo mariniramo i tijekom pečenja premažemo smjesom od meda, sojina umaka i aceta, ona poprima fenomenalnu aromu i boju!
Sastojci
Priprema
Patku nabockajte vilicom, natrljajte svježim ružmarinom i metvicom te posolite, popaprite i premažite uljem. Ostavite da odstoji barem dva sata, a najbolje preko noći.
Pecite ju poklopljenu u prethodno zagrijanoj pećnici prvo na 220ºC (oko 30 minuta), onda smanjite na 180ºC i pecite još oko sat i pol (dok koža ne postane ravnomjerno hrskava i tamna, a meso sasvim mekano.
Tijekom pečenja nekoliko puta okrenite patku i odlijte višak masnoće koju je pustila. Masnoću sačuvajte za prelijevanje priloga (njoki ili mlinci). Zadnjih pola sata pečenja patku s obje strane premažite mješavinom meda, sojina umaka i aceta balsamica
Patku prije rezanja pustite desetak minuta da se ohladi.
Dok se patka peče pripremite umak.
U dubokoj tavi pomiješajte sok i naribanu koricu naranče, đumbir, sojin umak, limunov sok, prošek i višnje iz kojih ste iscijedili sok (njega sačuvajte).
Tavu zagrijte i povremeno miješajte. Kad zakipi smanjite vatru i pustite neka kuha još pet minuta.
Sok od višanja pomiješajte s kukuruznim brašnom te smjesu ulijte u umak. Pustite da se zgusne konstantno miješajući, pa isključite kada umak postigne željenu gustoću.
Posluživanje
Posluživanje:
Narezanu patku poslužite prelivenu umakom uz njoke ili mlince.
Savjet: Ako nemate prošeka možete staviti crno vino i dodati žličicu šećera!
Dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
4