Pečena piletina sa bešamelom i gljivama

Prvo otkoštiti pileće nogice. Odstraniti i kožu. Kosti i kožu spremiti za juhu.

U zdjeli izmiješati sve sastojke za marinadu. Ubaciti meso i miješati dok se meso ne obloži marinadom sa svih strana. Pokriti odgovarajućim poklopcem ili prozirnom folijom i spremiti u hladnjak bar sat vremena.

Napomena: Ako nemate vremena, meso držite u marinadi samo dok ne pripremite umake.

U suhu vatrostalnu ili keramičku posudu staviti pileće nogice jednu do druge. Peći 45-50 minuta na 200°C. Na sredini pečenja meso prevrnuti.

U međuvremenu, dok se meso peče, pripremiti umake.

Za bešamel umak, na laganoj vatri otopiti maslac, dodati brašno i svijetlo popržiti stalno miješajući.

Pomalo ulijevati mlijeko stalno miješajući da se ne naprave grudice. Posoliti i popapriti i na laganoj vatri kuhati samo da umak uzavre.

Maknuti s vatre, koji put promiješati da se po vrhu ne napravi kožica.

U široj tavi napraviti umak od šampinjona:

Na ulju otopiti maslac pa popržiti sitno rezanu kapulu i češnjak.

Dodati šampinjone narezane na listiće i pržiti ih 3-4 minute. Onda umiješati narezane sušene rajčice, passatu, koncentrat rajčice, sol i papar i sve skupa kuhati 3-4 minute. Skloniti sa vatre.

Na svaki komad pečemog mesa rasporediti po 1 žlicu bešamel umaka, zatim ravnomjerno cijeli umak od šampinjona, pa preostali bešamel umak.

Po vrhu staviti fete topivog sira, pa sve posuti peršinom.

Peći još 15-tak minuta, ili dok se sir ne otopi i dobije malo boje.

Savjet: Piletina otpusti dosta tekućine i masnoće, pa kad je jelo gotovo, malo odvaditi.