Pecena svinjska rebarca...

Rebarca, operi, posusi, prerezi na pola. Posoli (do 1% soli i Vegete) malo bibera. Dobro utrljaj u meso. 

U dubljoj posudi, sirinu odredjuje velicina rebarca, obavezno sa poklopcem,stavi masnoce da, istopljeno-mast, pokrije dno.

Dobro zagrij (kod mene na 7 podeoku ima ih 9), masnocu i stavi rebarca na stranu sa kozicom, sprica, poklopi. Smanji temp, ja izmedju 5 i 6. Ostavi 3-4', smakni na hladni deo sporeta, (vrati temp na 7) sacekaj 30'' otvori poklopac, hvatacem, pazljivoa da ne ostetis kozicu, poguraj rebarca (treba da se lako odvajaju od dna posude, ako ne dodaj par kapi vode i sacekaj par trenutaka) i okreni na drugu stranu.  Vrati na zagrijanu plocu, ponovi postupak, kratko na vreloj masnoci zapeci i stranice rebara.

Smakini na hladni deo sporeta.Temperaturu ploce smanji na nizu temperaturu, kod mene na 3.

Rebra okreni na unutarnju stranu, sacekaj par trenutaka i dodaj oko pola decilitra vode ( pazi burna reakcija) poklopi, vrati na na toplu plocu.

Na svakih 15-2o' proveris da li ima vode, uvek je mora biti, bar malo, ne sme biti samo na masnoci.

Nakon 60' okrenes rebarca, na stranu sa kozurom na masnocu, dno posude. Sad proveravas na 10-15', uvek malo poguras rebarca, da se ne zalepe za dno, dodajes vodu ako je isparila.

Nakon 45' okreni rebarca, dodaj dve grancice ruzmarina, ako ima tecnosti ne treba vise dodavati, a ako nema dodaj vrlo, vrlo malo, poklopi.Temperaturu jos malo  smanjis (kod mene na 2) nakon 10' otklopi ostavi 1-2' otklopljeno, na masnoci da se zapece. Okreni na stranu sa kozicom, ne idi od sporeta, pusti 2-3' da se pece. Ali, hvataljkom pazljivo, pomeraj da se ne zalepi kozica.

Kozica treba da ima finu rumenu boju.

Okreni ih, poklopi i ostavi 1-2' poklopljeno.

Izvadi pecena rebarca, iseci i uzivaj uz priloge koje si u medjuvremenu skuhala.

Citav roman.

Ovo vazi za sva mesa pecena na sporetu,duzina pecenja zavisi od vrste i debljine mesa .

Ne vazi za snicle...

Kada meso peces u rerni uvek treba da ima, pored masnoce, malo vode-tecnosti, pokriveno folijom, povremeno zalevati i okretati.

Peci na 200 stepeni, u zagrejanoj rerna, od 1 do 2,5 pa i do 3 sata u zavisnosti od mesa i velicine komada. Obavezno pred kraj pecenja 15-20' otklopiti i peci na temperaturi oko 220-230 stepeni da dobije finu rumenu boju i ispari tecnost.

Svakako, da meso ( ne pilece)i povrce mozes staviti u zatvorenu posudu, samo sa masnocom i vrlo malo tecnosti, na nizoj temperaturi i peci nekoliko sati, na kraju malo zapeci...

Junece meso, obeskostena leda, but, biftek, pre pecenja posoli, pobiberi, malo poulji i ostavi u zatvorenoj posudi, nikako plastcnoj, 2 - 4dana u frizideru, a tek onda stavljaj na pecenje, jer ce na taj nacin omeksati i biti ukusnije.

Nadam se da  nije prenaporno ;)

VITAMINSKA SALATA

Jabuku, celer, mrkvu i cveklu ocisti i izrendaj na krupnu rendu. Djumbir na sitnu, a beli luk ili rendaj na sitnu rendu ili iseckaj. Narandzu i limun iscedi. Sve sjedini u zdeli, posoli, poulji i uzivaj. Stavi u zatvorenu posudu, moze stajati 3-4 dana u frizideru.

Ovu salatu pravi N. ideja uzeta od drage Mizo-hvala.