Pečenica

Parče, manje masnog mesa iseći, tako da možete da ga uvijete u rolat. Ja sam kupila parče mesa (  krmenadla u celom komadu i zamolila sam mesara da je iseče za mene ).Oprati  i osušiti kuhinjsakim papirom.

Tučkom za meso istanjiti komad mesa, pasirati dva čena belog luka i premazati meso sa belim lukom, pobiberiti i povegetiti sa vegetinim mixom za svinjetinu sa obe strane, zaviti i ostaviti da odstoji u frižideru nekoliko sati.

Dok mesi stoji u frižideru pripremiti nadev.

U veći i dublji tiganj staviti nekoliko kašika maslinovog ulja ( može i puter ) i dodati sitno iseckan praziluk, koji ste prethodno dobro, propržiti dok ne omekša, dodati sitnije iseckane šampinjone i njih malon propržiti, dodati  majčinu dušicu, ostatak belog luka,suvi začin po ukusu i biber,naliti sa brendijem i pržiti dok sva tečnost ne ispari.

Sipati sve u jednu činiju i ostaviti da se ohladi i na kraju dodati mleveno meso i sve zajedno izmešati i ostaviti sa strane.

Lisnati kelj ili blitvu, blanširati, ocediti i odstraniti one debele drške iz sredine.

Meso staviti na radnu površinu preko mesa staviti blanširani kelj ili blitvu a preko nje rasporediti mleveno meso svuda preko.

Zaviti u rolat  i sa kuhinjskim koncem zavezati svuda okolo.( ovo možete pripremiti na ovaj način i dan ranije i od ovog koraka nastaviti dalje )

U širu šerpu staviti malo ulja i putera, zagrejati i propržiti meso vrlo kratko sa svih strana.

Izvaditi meso, zaviti sa tankim listovima dimljene slanine a možete propržiti  meso zavijeno zajedno sa slaninom.

U veći pleh staviti sitnije sečene jabuke i pomorandže, meso staviti preko njih.

U šerpu u kojoj ste propržili meso naliti sa sokom od jabuka ili vodom i pustiti da provri,drvenom kašikom izgrebati sve sa dna šerpe i sipati u pleh gde vam je meso. ( ako ne volite slatkasti ukus od soka jabuka sipajte temeljac ili vodu.

Peći meso oko sat i po i povremeno ga prelivajte sokom sa dna pleha.

Pečeno meso izvaditi i staviti na dasku za sečenje, pokriti sa folijom i ostaviti da se odmara najmanje 20 minuta,pre nego što ga isečete na šnite.

Izvaditi jabuke i pomorandžu sa strane. Pokupiti masnoću iz pleha i dodati jos malo temeljca, putera i kuvati oko 5 minuta, stalno mešajući sa varjačom i "grebati" dok vam sos se ne zgusne. ( ili napraviti klasičan umak od brašna, ako volite gusti umak

Poslužiti sa sosom i jabukama sa strane.

Kod nas je bio još i pečen krompir i prokulice sa slaninom i kestenjem.

Prijatno!!!