Pekmez pripremljen na način kako spremam i sve ostale pekmeze, bez sredstva za želiranje, i bez dugosatnog kuhanja.
Prekrasne boje i okusa.
Pekmez pripremljen na način kako spremam i sve ostale pekmeze, bez sredstva za želiranje, i bez dugosatnog kuhanja.
Prekrasne boje i okusa.
Sastojci
Priprema
Operite šljve, izvadite koštice i narežite ih na komadiće.
Pomiješajte šljive sa šećerom, poklopite i ostavite na hladnom 12 sati. Za to vrijeme promiješajte šljive barem 2 do 3 puta da se šećer istopi.
Nakon toga procijedite sok koji su pustile šljive.
Stavite kuhati sok na srednje jakoj vatri dok se ne počne zgušnjavati poput sirupa. Otprilike 20-ak minuta.
U međuvremenu ogulite limunove, tj. skinite samo tanki žuti sloj korice (i odbacite ga). Limunove prepolovite i iscijedite sok, sačuvajte sjemenke.
Sok limuna dodajte pulpi šljiva, a prazne polovice limuna, sjemenke i štapiće cimeta stavite u komad gaze i zavežite.
Kad se sok lagano zgusnuo, dodajte pulpu šljiva i paketić s limunovim koricama i cimetom.
Kuhajte dalje na srednje jakoj vatri dok se voće ne raskuha i pekmez zgusne do željene gustoće (otprilike 20-30 minuta, ovisi o šljivama).
Izvadite paketić s limunom i cimetom, izmiksajte pekmez štapnim mikserom ako ne volite kožice. Umiješajte rum i prokuhajte još par minuta.
Sipajte vruć pekmez u vruće, sterilizirane staklenke i odmah stavite poklopce. Okrenite staklenke naopako (na poklopac) i ostavite ih najmanje 10 minuta (ili dok se ne ohlade) u tom položaju. Hladan pekmez uspremite na hladno i suho mjesto. Nakon otvaranja čuvajte pekmez u hladnjaku.
*Da biste sterilizirali staklenke, dobro ih operite i osušite, a zatim ih stavite u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu na 110°C i držite ih na toj temperaturi dok se kuha pekmez. Poklopce sterilizirajte tako što ćete ih potopiti u alkohol, a zatim ih samo ocijedite (bez ispiranja) i zatvorite staklenke.
* Bijeli dio kore limuna kao i sjemenke sadrže prirodni pektin, tvar koja pomaže da se pekmez brže zgusne.
Kako je tebi ispao recept?
1