Ovaj način pripreme džema mi je postao omiljen. Sama faza kuhanja je prilično brza, a nema nikakvih nepoznatih dodataka iz vrećice, već samo prirodni pektin iz korice i sjemenki limuna. Cimet i vanilija samo su naglasili okus trešanja bez da preuzmu glavnu ulogu.
Ovaj način pripreme džema mi je postao omiljen. Sama faza kuhanja je prilično brza, a nema nikakvih nepoznatih dodataka iz vrećice, već samo prirodni pektin iz korice i sjemenki limuna. Cimet i vanilija samo su naglasili okus trešanja bez da preuzmu glavnu ulogu.
Sastojci
Priprema
Trešnje operite, izvadite im koštice i narežite ih na pola ili na četvero.
Pomiješajte ih u zdjeli sa šećerom, poklopite i ostavite 12 sati u hladnjaku. Povremeno promiješajte.
Nakon što su trešnje odstajale, procijedite ih i stavite kuhati sok u dublju posudu.
Kuhajte ga 20-ak minuta, odnosno dok ne vidite da se lagano počinje karamelizirati.
U međuvremenu ogulite limun (odstranite vanjski žuti dio, ne treba vam. Ako je limun neprskani, koricu iskoristite naravno u druge svrhe.
Mahunu vanilije prerežite na pola i tupom stranom noža sastružite sjemenke. Dodajte sjemenke trešnjama.
Iscijedite sok iz limuna i dodajte ga trešnjama, a korice i sjemenke stavite u komad čiste gaze zajedno sa štapićem cimeta i mahunom vanilije. Zavežite da dobijete paketić.
Dodajte sad trešnje (pomiješane sa sokom limuna i vanilijom) i paketić s korama limuna u lonac s malo ukuhanim sokom. Kuhajte 10 minuta povremeno miješajući.
Izvadite gazu s limunom i cimetom, dobro je pritisnite žlicom ili vilicom uz stijenke posude da ocijedite što više soka.
Kuhajte još 5 minuta, maknite s vatre i ulijte u tople sterilizirane staklenke.
Zatvorite staklenke i okrenite ih na poklopac. Ostavite ih tako dok se ne ohlade, a zatim uspremite.
Staklenke ćete sterilizirati tako što ćete ih dobro oprane i osušene staviti u hladnu pećnicu, koju zatim uključite i zagrijte na 110°C. Držite ih na toj temperaturi dok pekmez nije gotov.
Od ove količine trešanja dobila sam dvije staklenke od 150 ml, otprilike 400 g gotovog džema.
Komentiram sad jer sam se prijavila na coolinariku da bi sve silne fine receptice pospremila u omiljene pa da ih imam na hrpi. Svi vasi recepti za pekmezice su odlicni i ove godine sam samo ih tako radila, od svih vrsta voća, mislim preko sto teglica,puno sam podijelila, puno se vec popapalo a jos ih imam i vise nego dovoljno za zimu koja je pred nama! Priznajem da me bilo malo strah sto se tice kvarenja,zbog kratkog kuhanja,ali evo,neke, od marelica,sam radila cak u petom mjesecu i do sada nema nikakvog znaka kvarenja. Ako se radi po receptu, ja sam radila i malo vece kolicine odjedanput ali ne puno, mislim da je i to bitno, sve ce ispasti super. I naravno, paziti na steriliziranje i čistocu staklenki. Uglavnom, hvala vam puno,puno!!
62