Pekmezača ili gibanica sa pekmezom

U posebnoj posudi pomiješati brašno, germu, šećer, žumanjke, sol, limunovu koricu i vanilin šećer. U mlijeku otopiti margarin ( ne pregrijati) i tako mlako umiješati u gornju smjesu sa brašnom.
Sve sastojke izmiješati , i tako pripremljenu smjesu ( koja ne smije biti gnjecava, ne smije se lijepiti a ne smije biti ni sa previše brašna) staviti u pekač kruha, na program za pripremu tijesta.
Postupak traje cca 90 min. ( miješanje i dizanje ).

Gotovo tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan dio razvaljati, premazatiPekmezom od domaćih šljiva, jednolično po čitavoj površini i zarolati u štrucu, a drugi dio vratiti u pekač na toplo. Uključiti pećnicu na 50 º C.
Pripremljene štruce staviti u duguljastu tepsiju ( pouljena i pobrašnjena ), prekriti krpom i ostaviti u zagrijanoj pećnici na 50 º C da se diže ( cca 45 – 60 min. ).
Nakon što se tijesto diglo, premazati štruce uljem i peči u pećnici 50 – 60 min. na 160 º C. Pečenu pekmezaču okrenuti na dasku, i ostaviti hladiti ( onda se gornja kora ne odljepljuje ). Posuti šećerom u prahu, narezati i poslužiti