Monti verzija ovog predivnog slatkiša, još uvijek je u beta verziji, podložan izmjenama i dopunama. Naredne verzije će isporobati smanjenje količine maslaca, zamjenu maslaca tučenim vrhnjem, te korištenjem prethodno prosušenih, a zatim mljevenih badema. Dakle, ovo je beta verzija :) za sve one koji montiraju a uživaju u slatkišima.
Monti verzija ovog predivnog slatkiša, još uvijek je u beta verziji, podložan izmjenama i dopunama. Naredne verzije će isporobati smanjenje količine maslaca, zamjenu maslaca tučenim vrhnjem, te korištenjem prethodno prosušenih, a zatim mljevenih badema. Dakle, ovo je beta verzija :) za sve one koji montiraju a uživaju u slatkišima.
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke i uključiti pećnicu da se grije.
Čokoladu otopiti na pari. Skinuti s pare i umiješati maslac.
Ulupati jaja i žutanjke s fruktozom, tako da im se zapremina udvostruči.
Pomalo dodavati otopljenu čokoladu u smjesu od jaja i lagano miješati.
Pošto se masa ujednači dodati žlicu konjaka i umiješati je.
Na kraju prosijati mljevene bademe (tako da po konzistenciji budu što sličniji brašnu), i lagano ih, mješajući u jednom pravcu umještai u smjesu.
Smjesu izliti u kalupiće za muffine (prethodno dobro namazane i ukorpičene), oko 1/2 (najviše 2/3) zapremine kalupa.
Peći na temperaturi od cca 200°C oko 5 minuta (najduže 7). Tijesto treba u ovom vremenu postati hrskavo izvana, a potpuno tekuće iznutra.
Napomena: kako se pećnice jako razlikuju, možda ćete morati nekoliko puta pokušati recept dok ne pogodite pravo trajanje i temperaturu za pečenje.
Nakon vađenja iz pećnice pustiti da se ohladi 2-3 minute. U međuvremenu pripremiti tanjure s malinama, za serviranje uz gateau.
Servirati po jedan gateau po osobi.
Napomena: Ova mjera je dovoljna za 12 “kolačića”. U restoranima se servira po jedan po osobi uz veliku kuglu sladoleda i malo šumskog voća.
Posluživanje
Pola ili cijela šalica svježih malina je odlična dopuna ovom slatkišu, osobito ako vam je važno da je slatkiš potpuno u skladu sa Montignac metodom. Još uvijek radim na “razvoju” monti sladoleda od vanilije :)
Kako je tebi ispao recept?
4